【原】牛肉干

牛肉干的用料

牛肉（外脊） 500克	葱 1棵
姜 5片	卤水汁 1瓶

牛肉干的做法

步骤1   准备食材。如果怕麻烦的友友们可以选择方便的卤水汁，就不用再加其他调料了。   

步骤2   牛肉，切之前一定要看清肉丝纹理，要顺着肉丝的方向切。（这个切牛肉的方法和切熟卤牛肉正好相反）   

步骤3   将牛肉顺丝切成厚度约2指的长条，葱切段，姜切片。   

步骤4   锅中适量的凉水（一定凉水下锅），以能没过牛肉为宜。   

步骤5   加适量的料酒。   

步骤6   大火煮开，焯一下牛肉，将血末撇出。   

步骤7   炒好的牛肉沥水捞出。   

步骤8   另取一砂锅（我比较喜欢用砂锅炖肉），900毫升水加入1小瓶卤水汁。   

步骤9   大火煮开成卤水底，然后将焯好的牛肉下锅。   

步骤10   调小火，加盖焖煮1个半小时，中途开盖观察一下，如果水少了就适量补充热水，并适量加入一点老抽酱油。   

步骤11   焖煮好的牛肉在卤汁里浸泡一夜更好的入味。   

步骤12   将焖煮好浸泡入味的牛肉沥干卤汁摆放在干果机的网架上。   

步骤13   将干果机设置60℃，烘干2小时。（具体时间可根据个人需要的口感自行调节）   

步骤14   到时，牛肉干完成。   

步骤15   成品。   

步骤16   成品。   

步骤17   来一块吗？   

牛肉干的烹饪技巧

自己在家里烤的牛肉干，既保证了牛肉的品质，又没有添加其他多余的佐料，吃着安全放心。