【原】豆角烧茄子（少油健康版）

豆角烧茄子的用料

长茄子 2个	豆角 400克
蒜 10瓣	白糖 3-5克
味极鲜酱油 15克	米醋 10克
蚝油 15克	盐 适量
鸡精 适量	油 适量

豆角烧茄子的做法

步骤1   准备食材。   

步骤2   豆角掐去头尾洗净切成7-8厘米长的段。   

步骤3   过开水焯2分钟。   

步骤4   沥水捞出备用。   

步骤5   茄子去蒂洗净，切成7-8厘米的长条。   

步骤6   将切好的茄子条放入凉水中浸泡防止氧化。   

步骤7   蒜去皮去蒂。   

步骤8   用白糖，味极鲜酱油，米醋，蚝油，盐，鸡精调一碗料汁备用。   

步骤9   锅中少量油烧热放入茄子条（茄子条一定要沥干水份再下锅）。   

步骤10   将茄子煸至变软，略带透明感后盛出。   

步骤11   锅中留一点底油，继续将豆角和蒜下锅煸炒。（豆角同样要沥干水份）   

步骤12   将豆角和蒜煸炒至外表变焦黄。   

步骤13   在豆角中加入煸好的茄子条。   

步骤14   倒入调好的料汁。   

步骤15   翻炒均匀，收汁即可。   

步骤16   出锅装盘。   

步骤17   这道豆角烧茄子里全是素菜，没有加入肉类食材，味道依旧很不错，甚至比大鱼大肉还要开胃。喜欢吃辣的朋友们还可以加点小米辣哦。   

豆角烧茄子的烹饪技巧

1.这道少油健康版的豆角烧茄子，用干煸的做法代替了油炸，减少了我们饮食中油的摄入量。 2.豆角采用先焯水再干煸的做法，避免了豆角不熟会中毒的危险。