【原】虾酱窝窝头

虾酱窝窝头的用料

玉米面 100克	面粉 200克
豆面 50克	酵母粉 3克
虾酱 100克	鸡蛋 2个
豆腐 50克	红辣椒 1个
芹菜 适量	油 适量

虾酱窝窝头的做法

步骤1   准备食材。   

步骤2   酵母粉用温水融化，在混合好的杂粮粉中少量多次加入酵母水。   

步骤3   用筷子搅拌成雪花状。   

步骤4   揉成光滑面团，盖保鲜膜醒20分钟。   

步骤5   醒发好的面团按压后不回弹，内部成蜂窝状。（大概醒发1-1.5小时）   

步骤6   将醒好的面团搓成圆柱，分割成合适的面剂，大小自己根据喜好斟酌就好了。   

步骤7   将分割好的面剂揉成小团。   

步骤8   用如图手法捏成自己喜欢的窝头状。   

步骤9   底部中间凹进去。   

步骤10   做好的窝窝头坯子放在笼中醒发10-15分钟，凉水上锅隔水蒸20分钟，关火再焖3分钟即可。   

步骤11   将虾酱盛入碗中，打入两个鸡蛋。   

步骤12   把适量的豆腐搓碎加入。   

步骤13   均匀打散。   

步骤14   芹菜和红椒洗净切碎备用。   

步骤15   锅中适量油烧热，倒入虾酱蛋液。   

步骤16   用筷子快速划散开。   

步骤17   出锅前加入芹菜和红椒碎。   

步骤18   翻炒均匀断生即可。   

步骤19   窝头出锅后摆在盘子一周，中间放上虾酱。   

步骤20   将窝头码在四周，这盘农家乐就做好了！吃的时候将炒虾酱填在窝头的小窝内，一口一个，过瘾死了！晚上吃还可以蘸点大葱。   

步骤21   窝头出锅后在中间填上炒好的虾酱即可。   

虾酱窝窝头的烹饪技巧

1、虾酱本身有咸味了，炒至过程中不用放盐了 ，50g虾酱加了一个鸡蛋。 2、杂粮与白面的比例根据自己的习惯，喜欢吃细粮的白面可多些，反之杂粮多些。