【原】薯你好吃——星星脆底奥尔良鸡肉披萨

星星脆底奥尔良鸡肉披萨的用料

鸡胸肉 200克	蜜薯 1个
高筋面粉 300克	水 180克
酵母粉 3克	各种蔬菜 根据个人口味
马苏里拉芝士 100克	披萨酱（番茄酱） 适量
橄榄油 10克	奥尔良烤鸡腌料 30克

星星脆底奥尔良鸡肉披萨的做法

步骤1   准备食材。   

步骤2   把速溶干酵母倒入碗中，然后加入约180克常温饮用水，搅拌让酵母充分融化。   

步骤3   将低筋面粉和高筋面粉倒入碗中，加入约1克的食用盐，搅拌均匀。   

步骤4   在面粉中少量多次倒入酵母水，用用筷子将面粉搅拌均匀至棉絮状，因为面粉的吸水性不一样，你可以根据自己的面粉情况加水！   

步骤5   倒入少量的橄榄油并稍微混合，橄榄油可以让面团有光泽还防粘，另外还可以增加酥脆的口感。   

步骤6   接下来用手揉的方法让面团与橄榄油充分混匀揉至面团表面光滑即可，不要过度揉面哦！   

步骤7   在原来搅拌用的碗里撒上适量的手粉（也就是高筋面粉）   

步骤8   把揉好的面团放进去，并盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏发酵1小时以上（冷藏发酵可以让面团发展的更细腻，没有那么多大气泡）   

步骤9   蜜薯洗净去皮切片，上锅隔水蒸30分钟。   

步骤10   蒸好后用擀面杖捣成蜜薯泥晾凉备用。   

步骤11   准备蔬菜，彩椒洗净切滚刀片，洋葱切丝。   

步骤12   鸡胸肉切小块，加入适量奥尔良腌料抓拌均匀腌制30分钟。   

步骤13   然后加入蔬菜和适量奥尔良腌料和腌制后的鸡肉一起抓拌均匀再腌制5分钟。（）蔬菜不要过早加入，腌制后会出汁）   

步骤14   一个半小时后把发好的面团取出，并用保鲜膜覆盖好，在室温发酵30分钟，这样既可以让面团回到正常的室温，又能进行再次发酵！   

步骤15   在垫子上撒上手粉防粘，把发好的面团先团圆，然后先用手稍稍压扁面团，均匀用力把面团擀成薄薄的圆形饼底。   

步骤16   把饼坯转移到铺了铝箔的烤架上，如图将边沿切分成八份，在每份上填上适量的蜜薯泥。   

步骤17   将每份的对边捏起，成一个角，直至八个角都捏起。   

步骤18   用牙签在饼坯底部均匀戳一些排气孔。   

步骤19   刷一层披萨酱（番茄酱）。   

步骤20   铺上腌制好的鸡肉和蔬菜。   

步骤21   在上面撒上马苏里拉芝士。   

步骤22   放入烤箱，230℃，12分钟。   

步骤23   这款披萨点睛之笔就在于每个星星角，都用满满的蜜薯填充，外握饼皮、内含蜜薯，完全不用担心脏手。   

步骤24   披萨一定要趁热吃，这个时候的口感和拉丝效果是最好的了！   

星星脆底奥尔良鸡肉披萨的烹饪技巧

1、速溶干酵母粉在温水下即可溶解，如果一直有颗粒状说明酵母失去活性了，要换新的咯！ 2、饼底酥脆的秘诀就在加入了油，可以是橄榄油也可以是其他植物油，油脂可以有效阻止面筋的生成，从而降低的面团筋性，烤出来的味道更酥脆。 3、马苏里拉芝士是披萨必不可少的，它的拉丝效果很好，但口味偏淡。 4、烤制时间和温度根据自己家烤箱脾气调节。