【原】川味椒麻鸡

川味椒麻鸡的用料

鸡腿 2只	葱白 1段
姜 3片	八角 1个
香味 2片	小米辣 2个
杭椒 3个	洋葱 1片
青花椒 适量	藤椒酱 2勺
白芝麻 少量	味极鲜酱油 1勺
清香米醋 少量	食用油 适量

川味椒麻鸡的做法

步骤1   准备食材。   

步骤2   青红椒洗净切圈，洋葱切丝。   

步骤3   将鸡腿洗净冷水下锅，加姜片，葱白，八角，桂皮，香叶。   

步骤4   煮熟的鸡腿捞出后放入冰水中过凉。   

步骤5   煮鸡腿的汤过筛滤去调料备用。   

步骤6   将青红椒圈，洋葱丝放入碗中，加2勺藤椒酱，1小撮白芝麻。   

步骤7   再加1勺味极鲜酱油，少量清香米醋，放入青花椒，浇上一勺热油激发出香味。   

步骤8   过凉后的鸡腿擦干表面水分，剔骨后撕成条（有减脂需求的朋友们可以去掉鸡皮，或者用鸡胸肉。   

步骤9   加适量鸡汤拌匀，浸泡5-10分钟入味。   

步骤10   装盘即可。   

步骤11   吃起来麻醇咸鲜，质地软嫩，爽辣可口，独树一帜的川味椒麻鸡，吃上一口回味无穷。   

川味椒麻鸡的烹饪技巧

也可以根据个人喜好放冰箱冷藏一下再食用。