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大家好，这里是啊健，很高兴又和大家见面了！ 今天啊健要教的这道菜呢是新疆的著名名菜椒麻鸡！主要的烹饪工艺是煮和拌，成品椒麻鲜香，口感醇厚，质地软嫩，清爽可口！那么阿健就赶快今天的教程吧~朋友们掏出小本本记好咯！ 
中华文化源远流长，自古用鸡烹制的佳肴不下百种。椒麻鸡是新疆的名菜，因地制宜，所以采用煮、泡、吹、撕等工艺精工制作。取鸡脯，鸡胸，鸡腿三个部位的肉，加自制椒麻汁搅拌均匀，吃起来无骨无渣，清香味十足，口感非常的好，简直一级棒！ 步骤1：将鸡腿去骨，放入葱、姜、料酒煮熟后捞出过一遍凉水备用，过凉水是为了方便撕还可以使鸡肉口感更好。鸡汤千万不要倒掉，留着备用。（鸡肉也可以直接切块，这里我是切块的）
步骤2：制作椒麻汁，起锅热油，放入藤椒花椒炒出香味，然后再加入2勺生抽，1勺蚝油，少量的食用盐，鸡精和糖，放入2勺花椒油，倒入2杯鸡汤。
步骤3：加入切好的青红小米辣放入刚才的椒麻汁中拌均匀，然后将鸡腿切成块摆盘装入碗中。
步骤4：往鸡腿中倒入调好的椒麻汁浸泡两小时方便入味，建议放冰箱冷藏，等时间好了之后就可以拿出开来吃了！
今天的教程到这里就结束了，点个关注不迷路，您的喜欢就是我更新的动力！
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