【原】风靡美国的“地道中国菜”—左宗棠鸡

左宗棠鸡的用料

鸡腿 2个	葱 1段
姜 2片	蒜 2片
干辣椒 5-10个	玉米淀粉 2勺
鸡蛋 1个	生抽 2勺
料酒 1勺	盐 适量
小石窖糖醋汁 1罐	食用油 适量
香菜 少量	白芝麻 少量

左宗棠鸡的做法

步骤1   准备食材。   

步骤2   将鸡腿剔骨后切3-4厘米左右的块（有减脂需要的朋友们可以去掉鸡皮）。   

步骤3   葱切丝，姜蒜切末，干辣椒切段备用。   

步骤4   在鸡肉中加入葱姜蒜，适量盐，加入1勺料酒，2勺生抽。   

步骤5   抓拌均匀腌制半小时入味。   

步骤6   在腌制好的鸡肉中加入2勺玉米淀粉，1个鸡蛋，1勺食用油。   

步骤7   抓拌均匀。   

步骤8   锅中宽油烧至5成热，将处理好的鸡肉块逐个下锅。   

步骤9   中小火炸。   

步骤10   炸至鸡肉外表金黄后沥油捞出。   

步骤11   将锅中油再次烧热，倒入鸡块复炸30秒至外表酥脆后沥油捞出。   

步骤12   锅中留底油，下入葱丝和干辣椒炒香，再加入小石窖糖醋汁。   

步骤13   倒入炸好的鸡块。   

步骤14   快速翻炒均匀。   

步骤15   出锅装盘后撒香菜和白芝麻提香。   

步骤16   美国第一中餐鲜辣酸甜的左宗棠鸡就做好啦！   

左宗棠鸡的烹饪技巧

1.用小石窖糖醋汁调味简单方便，厨房新手也不会翻车。 2.鸡块裹完淀粉马上就炸，不要提前裹淀粉。 3.腌制鸡肉时不要用老抽，颜色太深成菜不好看。 4.加入鸡蛋和油是为了让鸡肉炸的时候更加酥脆。 5.油炸鸡肉时一块一块放入，这样鸡肉不会粘在一起。