【原】妈妈必备---皮焦肉嫩的煎中翅

煎中翅的用料

鸡中翅 8个	自制料酒 5汤匙
甜酱 3汤匙	鸡粉 少许
生抽 2汤匙	盐 少许
葱 一根	红辣椒（小） 一个
熟芝麻 少许

煎中翅的做法

步骤1   鸡翅洗净沥干水，用刀在翅两边划两下（以便入味）   

步骤2   放盐、料酒、甜酱（李锦记沪式甜酱）鸡粉腌制半天或一天（腌好用保鲜纸裹好放在冰箱里）   

步骤3   拿出鸡翅用一个盆装水把腌好的翅清洗两遍晾干水分   

步骤4   用平底锅热少量的食用油，待锅里发出滋滋的响声把晾干的翅膀整齐铺在上面小火慢慢煎，时不时端起锅柄抖动一下，鸡翅煎至金黄色翻开另一面同样煎法   

步骤5   两面金黄色时遮上锅盖中火免水焗一下即可盛起撒上葱花、辣椒丝、芝麻即可食用。   

煎中翅的烹饪技巧

鸡翅提前腌制好很入味，烹调时不用再放盐，腌好的鸡翅用清水洗一遍是去掉表面的粘液和酱料本身的咸度。煎的时候也不会粘锅。