【原】肉丝豆角炒香干

肉丝豆角炒香干的用料

里脊肉 100克	香干 4片
青豆角 6根	青辣椒 1个
红辣椒 一个	蒜瓣 3个
盐 1勺	油 适量
鸡粉 少许	鲍鱼汁 1汤匙
生粉 少许	生抽 1汤匙

肉丝豆角炒香干的做法

步骤1   新鲜里脊肉洗净（这里的分量可以分成三次做菜）   

步骤2   切厚片，再切成丝。   

步骤3   用碗盛起，加上盐、鸡粉、生抽、生粉、少许食用油。   

步骤4   用筷子搅拌均匀，腌制20分钟左右。   

步骤5   配菜：嫩豆角、香干、青红辣椒、蒜瓣。   

步骤6   豆角洗净掰段，香干洗净切条、青红辣椒切条、蒜瓣去皮拍碎。   

步骤7   热锅、放少许食用油，倒下肉丝爆炒至转成白色。   

步骤8   用碟子盛起。   

步骤9   继续倒少许油热锅，放下蒜蓉爆香。   

步骤10   倒下豆角、保持大火翻炒均匀至豆角软透。   

步骤11   加上青红辣椒翻炒片刻   

步骤12   一直保持大火，加上香干。   

步骤13   再添加少许清水翻炒均匀   

步骤14   加上鲍鱼汁。   

步骤15   加上少许盐、鸡粉。   

步骤16   倒下炒好的肉丝。   

步骤17   翻炒均匀即可。   

肉丝豆角炒香干的烹饪技巧

青红辣椒不可久炒，香干本身是熟的也不用炒太长时间。炒菜一般保持大火，口感好、色泽也漂亮。肉丝提前20分钟腌制。