【原】咖喱鱼蛋鲜虾面

咖喱鱼蛋鲜虾面的用料

银丝面条 100克	鲜海虾 5个
鱼蛋 6个	豆腐泡 3个
小唐菜 1颗	小葱 1根
生姜 1块	咖喱粉 1小包
盐 适量	油 适量
鸡粉 少许	白糖 少许
胡椒粉 少许

咖喱鱼蛋鲜虾面的做法

步骤1   食材：豆腐泡、海虾、鱼蛋、生姜。   

步骤2   食材：咖喱粉、小唐菜、小葱、面条。   

步骤3   鲜虾用剪刀剪开背面，挑出虾线（即黑色的虾肠）剥去虾壳。虾壳及虾头（别丢弃）用碗盛起，虾仁放点盐、胡椒粉、鸡粉、用手抓匀以便入味。   

步骤4   小唐菜洗净，去掉老叶，对半切开。葱洗净叶子切粒，葱头部分切长段。生姜去皮洗净切片。   

步骤5   用一锅加适量的水、一汤匙盐、煮开。   

步骤6   放下干面条，保持中火，煮面的过程中可以烹调汤料。   

步骤7   平底锅放适量油烧热，把虾头、虾壳倒下爆炒片刻，放进姜片。   

步骤8   加上2碗水，遮上锅盖保持大火焖煮片刻。   

步骤9   捞起虾壳虾头、姜片，丢弃。   

步骤10   倒进咖喱粉，葱梗段。   

步骤11   加上鱼蛋、豆腐泡。   

步骤12   加上虾仁   

步骤13   遮上锅盖继续煮片刻。   

步骤14   这边锅里的面条可以捞起，过一下凉水。   

步骤15   倒进碗里。   

步骤16   煮面条的水可以焯一下小唐菜。   

步骤17   捞起放在面条上面。   

步骤18   汤汁煮5分钟左右，加上盐。   

步骤19   鸡粉、白糖。   

步骤20   拌炒均匀。   

步骤21   食材摆在面条上面。   

步骤22   剩余的汤汁淋在面条上面即可。   

步骤23   虾仁鲜甜。   

步骤24   鱼蛋爽脆。   

步骤25   豆腐泡吸收了汤汁，鲜辣！   

步骤26   小唐菜清爽开胃。   

步骤27   这面条也是爽滑，筋道。   

步骤28   东南亚风味、咖喱鱼蛋鲜虾面。   

咖喱鱼蛋鲜虾面的烹饪技巧

面条煮的时间不可过长，煮开后即可捞起过冷河。这样泡在浓汤汁里还会继续吸收味道，口感也不会棉烂。