【原】经典美味~~番茄鸡蛋面

番茄鸡蛋面的用料

手擀面条 300克	番茄 1个
葱 1根	鸡蛋 1个
盐 适量	油 适量
鸡粉 少许	香油 少许

番茄鸡蛋面的做法

步骤1   食材：手擀面条、鸡蛋、番茄、葱。   

步骤2   番茄去皮切块、葱洗净去头尾切粒、鸡蛋敲破搅成蛋液。   

步骤3   用一锅烧开比面条多4-5倍的清水，水滚后放入面条保持大火煮至全部浮起来。   

步骤4   煮面的过程中可以处理配料：平底锅放适量油加热，倒下蛋液快速划散、成不规则蛋片状口感最好，煎至金黄色即可铲起。   

步骤5   原锅再次烧热、倒下葱梗部分和番茄翻炒。   

步骤6   炒至番茄发软、加上适量清水煮至出沙，调入盐。   

步骤7   加上少许鸡粉。   

步骤8   倒进鸡蛋片。   

步骤9   关火、滴几滴香油、拌匀。   

步骤10   面条捞起后过一下凉水，用碗盛起。   

步骤11   煮好的配料舀起铺在面条上、撒些葱花。   

步骤12   开动吧~~   

番茄鸡蛋面的烹饪技巧

煮面条时浮起来就可以了、过一下凉水比较有嚼劲、口感好。配菜可以按自己喜好添加、辣椒酱、食用醋是我经常用的佐料。。。