【原】淮山南瓜焖排骨

南瓜焖排骨的用料

排骨 200克	南瓜 200克
糯米山药（淮山） 500克	蒜瓣 4个
盐 适量	油 适量
蚝油 1汤匙	鸡粉 少许

南瓜焖排骨的做法

步骤1   排骨斩成小段，洗净沥干水，加上盐、鸡粉搅拌均匀，腌制20分钟左右。   

步骤2   山药去皮洗净，去山药皮时最好戴上一次性手套，有些人碰到那层粘液会过敏，导致双手皮肤发红，痒痛。最直接的方法在采购时叫菜场伙计削好皮，回到家冲洗干净即可。   

步骤3   蒜瓣去皮拍碎、南瓜去皮洗净、切厚片。山药也切厚片。   

步骤4   热锅，倒适量油。下腌制过的排骨煎制。   

步骤5   排骨煎至两面焦黄色，倒下蒜瓣爆香。   

步骤6   倒进南瓜翻炒片刻。   

步骤7   加上山药翻炒1分钟左右。   

步骤8   加上半碗左右的清水。   

步骤9   调人盐、鸡粉。   

步骤10   倒进蚝油。   

步骤11   拌炒均匀，遮上锅盖焖煮15分钟左右   

步骤12   煮至汤汁浓稠。   

步骤13   铲起即可食用~   

南瓜焖排骨的烹饪技巧

处理山药时、戴上一次性手套可以防止过敏导致手部皮肤发红，发痒。排骨要提前腌制才入味，煎熟后才加入南瓜和山药，焖煮的时间不可太长，南瓜和山药软烂即可铲起。注意加水的量和照看火候，小心糊锅底。