【原】排骨清补凉汤

排骨清补凉汤的用料

排骨 300克	莲子 50克
芡实 50克	百合 50克
薏米 50克	沙参 50克
南北杏 50克	玉竹 50克
干淮山 50克	盐 适量
清水 6碗

排骨清补凉汤的做法

步骤1   准备食材：汤料、排骨。   

步骤2   烧开适量水，加上1汤匙盐，倒下排骨焯煮5分钟。   

步骤3   汤料用温水浸泡片刻。   

步骤4   捞起排骨，用凉水冲洗干净。   

步骤5   汤料过滤一下杂质。   

步骤6   排骨、汤料倒入砂锅中，加上6碗左右清水。   

步骤7   遮上锅盖，大火煮开后调成中火煲90分钟左右。   

步骤8   调入盐，搅拌均匀即可。   

步骤9   喝汤~   

排骨清补凉汤的烹饪技巧

汤料用温水浸泡片刻可以去除异味，再用过滤网过滤一下杂质。煲汤用的水量要放足量，以免煲干水。排骨可以换成脊骨或鸡肉都行。