【原】芝士红薯丸

芝士红薯丸的用料

红薯 2根	糯米粉 200克
白糖 80克	芝士块 100克
油 适量

芝士红薯丸的做法

步骤1   准备食材：红薯、糯米粉、白糖、芝士。   

步骤2   红薯和紫薯去皮洗净，切薄片。   

步骤3   在蒸锅上隔水蒸熟。（12分钟左右）   

步骤4   芝士块切条，再切成大粒。   

步骤5   用保鲜纸密封，再放进冰箱急冻格防止融化。（用时再取出）   

步骤6   蒸好的红薯倒进盆里，用压泥器捣烂，趁热加上白糖、糯米粉。   

步骤7   揉成大面团（多揉几遍，吃起来筋道些）   

步骤8   分成一个个同样大的小球。   

步骤9   用拇指在中心按扁，形成一个小窝，放入芝士粒。   

步骤10   四边包起来，收口。   

步骤11   锅里放适量油烧热。   

步骤12   油起小泡时，放下包好的红薯丸，调成中火炸8分钟左右。   

步骤13   炸至红薯丸表面焦黄色，捞起即可。   

步骤14   用厨房专用吸油纸、吸干多余的油分。   

步骤15   即可开吃，软糯的一碰就变形。   

芝士红薯丸的烹饪技巧

红薯尽量切薄片蒸容易熟，捣烂红薯后再加糯米粉，边加边搅拌，如果太湿就加多一点糯米粉，太干可以加少许开水搅拌。因是两种颜色的红薯做的，色泽有些暗淡，最好用一种颜色的红薯来做，出品更漂亮。