【原】包菜丝炒豆皮

包菜丝炒豆皮的用料

豆腐皮 1块	包菜 100克
油 适量	盐 适量
红辣椒 1个	葱 1根
独蒜头 1个	蚝油 2汤匙
鸡粉 少许	香油 少许

包菜丝炒豆皮的做法

步骤1   食材：千张、包菜、辣椒、蒜头。   

步骤2   红辣椒洗净切丝，蒜头去皮拍碎，葱洗净切段。   

步骤3   包菜、千张分别洗净、切丝。   

步骤4   千张在开水锅里焯一下。   

步骤5   捞起沥干。   

步骤6   热油锅、下蒜蓉爆香。   

步骤7   倒入包菜丝翻炒。   

步骤8   加上辣椒丝炒匀。   

步骤9   倒入千张丝，用筷子划散。   

步骤10   加上少许清水拌炒，目的是让菜受热均匀，口感也不干硬。   

步骤11   调入蚝油。   

步骤12   加入盐、鸡粉。   

步骤13   加上少许香油。   

步骤14   撒下葱段，翻炒均匀即可。   

步骤15   成品   

包菜丝炒豆皮的烹饪技巧

张焯一下水可以去除豆腥味，用筷子代替锅铲炒丝更方便。也可以直接端起平底锅抛炒。