猪骨菜干墨鱼汤的用料
猪大骨
600克
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小白菜干
100克
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干墨鱼
80克
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干黄豆
50克
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盐
适量
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鸡粉
少许
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清水
8碗
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猪骨菜干墨鱼汤的做法
步骤1
食材:猪大骨、墨鱼干、菜干、干黄豆
步骤2
菜干、黄豆、墨鱼干提前半小时浸泡
步骤3
汤锅内放入8碗左右的清水,放入黄豆、墨鱼干
步骤4
猪骨头焯一下水,去掉部分油脂
步骤5
捞起冲洗干净
步骤6
放入汤锅中
步骤7
菜干浸泡软后洗净,捞起挤干水分,切段
步骤8
放入汤锅中
步骤9
遮上锅盖,大火煮开15分钟后调成中火,煲1小时左右
步骤10
汤煲好后调入盐、鸡粉,搅拌均匀即可。
步骤11
成品
猪骨菜干墨鱼汤的烹饪技巧
菜干和黄豆、墨鱼干、都是干货,要提前浸泡软。用开水浸泡可以缩短时间。菜干比较吸水,一次性要放足水量。如按这个时间和火候煲汤的话:一般3碗左右的清水能煲一碗左右的汤,实际情况和运用要看家里人口多少决定加水的量吧。
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