【原】蜜汁叉烧包

叉烧包的用料

高筋面粉 300克	黄油 20克
细砂糖 35克	全蛋液 20克
叉烧包馅料食材：猪肉 300克	生姜 1块
红葱头 5个	淀粉 2汤匙
叉烧酱 5汤匙	鸡粉 2克
蜜糖 2汤匙	料酒 1汤匙
鲍鱼汁 2汤匙	盐 1/2小勺
酵母 1小勺	奶粉 15克
纯牛奶 150克

叉烧包的做法

步骤1   制作叉烧馅料：猪肉洗净沥干水、红葱头去皮去须，生姜去皮洗净；   

步骤2   猪肉、葱头、生姜分别剁碎放入盆中；   

步骤3   加入叉烧酱、鲍鱼汁、料酒、盐、鸡粉、蜜糖；   

步骤4   用筷子往一个方向搅拌均匀，裹上保鲜膜，放入冰箱腌制保鲜半天；   

步骤5   烧热平底锅，放适量食用油，倒入腌制好的馅料煸炒10分钟；   

步骤6   炒至肉末发白，香味渗出；   

步骤7   加上少许清水，遮上锅盖焖煮10分钟；   

步骤8   打开锅盖，再调入3汤匙叉烧酱；   

步骤9   快速翻炒均匀；   

步骤10   淀粉加少量水调成水淀粉，倒入馅料里，边倒煸炒制，直至馅料浓稠即可，关火；   

步骤11   撒上白芝麻搅拌均匀，铲起放在一旁自然冷却；   

步骤12   制作面***步骤：将所有原料放入面包桶内，按和面功能时间为30分钟，直至和面程序结束；   

步骤13   除黄油外，将所有原料放入面包桶内，按和面功能时间为30分钟，和面15分钟后从面包机撒料小窗口放入黄油，继续和面，直至和面程序结束；   

步骤14   面团和好后，按发酵功能，继续在面包机桶内发酵，将面团发酵至2、5倍大；   

步骤15   取出面团按压排气，分成9个大小一样的小面团，滚圆后再松弛15分钟；   

步骤16   将面团擀成圆型，包入叉烧肉馅，收口捏紧；   

步骤17   收口朝下，整齐排入烤盘；   

步骤18   烤箱内放入一碗水，将包好的叉烧包放入烤箱进行第二次发酵；   

步骤19   发酵好后的面包连同烤箱内的水碗一起取出，面包表面刷上一层蛋黄液；   

步骤20   烤箱预热至180度，中层烘焙15分钟左右即可。   

步骤21   成品图   

步骤22   成品图   

叉烧包的烹饪技巧

食尚煮易小贴士：馅料可以提前一天制作，冷却后放入冰箱保鲜一晚，易入味。~第二天做面***，每家的烤箱温度会有所差异，烤制时间按时间情况作出调整，面包表面金黄色即可关掉电源。