【原】冬菇毛豆炒鸡丁

冬菇毛豆炒鸡丁的用料

鸡胸肉 200克	毛豆 200克
干冬菇 80克	盐 4克
油 适量	酱油 1汤匙
热炒鲜露 1汤匙	蚝油 1汤匙
鸡粉 少许	胡椒粉 少许
淀粉 少许	小米椒 1个
清水 少许

冬菇毛豆炒鸡丁的做法

步骤1   提前将鸡胸肉解冻软，洗净、去除附在表面上的油脂   

步骤2   切成鸡肉丁，用碗盛起、调入少许盐、酱油、鸡粉、胡椒粉、少许淀粉、搅拌均匀、腌制20分钟左右   

步骤3   干冬菇洗净浸泡软，捞起挤干水分，毛豆搓洗干净表面的豆衣，将毛豆浸泡在盆里，用手轻轻一搓，薄薄的豆衣自动浮起来，用过滤网过滤出来即可，非常方便，然后将毛豆捞起沥干水   

步骤4   将冬菇切成丁   

步骤5   热锅，倒入食用油，下鸡丁大火煸炒至白色   

步骤6   倒入毛豆继续翻炒10分钟左右   

步骤7   炒至毛豆8成熟   

步骤8   调入热炒鲜露翻炒均匀   

步骤9   倒入冬菇粒   

步骤10   调入适量清水，遮上盖子大火焖煮2分钟左右   

步骤11   调入蚝油、盐   

步骤12   调入少许鸡粉，翻炒均匀即可装盘   

步骤13   成品图   

步骤14   成品图   

冬菇毛豆炒鸡丁的烹饪技巧

食尚小贴士：鸡胸肉提前腌制20分钟左右能更好的入味，如果时间紧张也可以将毛豆提前焯熟，放在冰箱里保鲜，做菜时加入炒透即可。鸡胸肉的营养价值食尚在前面的食谱中已略有介绍，在这里就不再重复了。清洗干冬菇的水第一道倒掉，第二道浸泡的冬菇水炒菜时可以代替清水用，这样菜香味更浓，自然鲜不要浪费。