【中餐厅】张亮版宫保鸡丁的做法【步骤图】

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【中餐厅】张亮版宫保鸡丁

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第二集开始十四分钟左右，一名中国民宿的老板，带着外国友人来中餐厅吃饭，她们在黄晓明的建议下，点了份只有“一点点辣”的宫保鸡丁。

作者： 大饨君

用料  

• 鸡胸肉 块
• 黄瓜 根
• 花生米 克
• 豆瓣酱
• 生抽
• 白醋
• 白砂糖
• 干辣椒
• 姜末
• 葱段
• 蒜片
• 淀粉
• 料酒
• 白胡椒
• 花椒
• 水淀粉

• 步骤 1
  

  这是中餐厅开业以来，张亮制作的第一餐。他左右开工地制作着鱼头煲和宫保鸡丁，看起来是相当淡定呀，果然是有经验的！

• 步骤 2
  

  鸡胸肉切丁，加料酒、白胡椒、淀粉抓匀，腌制10分钟。

• 步骤 3
  

  热锅下油，倒入鸡丁翻炒至变色后盛出。

• 步骤 4
  

  另起锅，下花椒、蒜片、葱段、姜末、干辣椒，爆香后加入郫县豆瓣，小火翻炒出香。

• 步骤 5
  

  倒入鸡丁，继续翻炒后，烹入酱汁（生抽、白砂糖、白醋以1：2：2调制）。

• 步骤 6
  

  至鸡丁快熟后，加入黄瓜丁、熟花生米翻炒，再加水淀粉勾芡。

• 步骤 7
  

  加盐调味后即可出锅。

• 步骤 8
  

  镇楼图

小贴士

1.鸡肉可以使用鸡胸肉或者去骨鸡腿肉，鸡胸肉建议提前腌制。
2.郫县豆瓣酱有盐，且比较咸，再加盐调味的时候，要提前尝尝哦！
3.花生米建议大家炸过或者烤过之后再使用，这样比较香脆。
4.酱汁要提前调好，再倒入，这样调味比较均匀。

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