【原】紫薯小面包

紫薯小面包的用料

高筋面粉 160克	低筋面粉 40克
酵母 3克	细砂糖 30克
盐 1克	奶粉 7克
全蛋液 25克	橄榄油 20克
清水 90克	紫薯馅 150克
白芝麻 20克

紫薯小面包的做法

步骤1   将高筋面粉和低筋面粉混合，加上酵母、水、奶粉、白砂糖、盐、橄榄油拌匀，将混合好的面团倒在案板上，用双手像搓衣服拉长，搓揉。【用面包机代劳揉面也行，食尚偶尔也喜欢手工揉面，练练手感】   

步骤2   刚开始时面团会比较粘手，在手上涂抹一点食用油，反复揉搓至面团变得光滑柔软、用手拉开面团，可以拉起大片薄膜时，停止揉面。   

步骤3   将面团整圆，放入大碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵。【又或是放进冰箱保鲜发酵一个晚上】   

步骤4   待面团膨胀至原体积2倍大时，发酵过程结束，将面团取出   

步骤5   分割成9份同等大小的小面团，滚圆，遮上保鲜膜松弛15分钟   

步骤6   这时取出紫薯馅、备好白芝麻、全蛋液   

步骤7   用擀面杖把面团擀成圆饼型   

步骤8   中间放入紫薯馅料   

步骤9   将饼皮向上收拢，收口处尽量捏紧   

步骤10   包好的馅饼收口贴着烤盘，用掌心稍微按扁，用刀在生坯表面划出几道对称的刀痕，如图所示   

步骤11   盖上保鲜膜进行二次发酵【约10分钟】   

步骤12   当面包生坯膨胀至原体积1.5倍大时，在表面刷上一层全蛋液   

步骤13   再撒少许白芝麻，用汤匙稍微按压一下白芝麻、黏牢固   

步骤14   烤盘放入预热好的烤箱中层，以170度上下火烘烤20分钟即可   

步骤15   成品图   

步骤16   成品图   

紫薯小面包的烹饪技巧

食尚小贴士： 1.做这种造型的面包，切完口子后进行二次发酵时不可发过度，否则切口会复原，导致看不出造型。 2.面包大小不同，烘烤的时间也要适当调整。 3.这种紫薯馅是原味的，微甜，喜欢吃甜的可以适当添加一点糖粉。