【原】蛋包饺子

饺子的用料

饺子皮 400克	夹心肉 300克
洋葱 1个	包菜 100克
胡萝卜 少许	盐 4克
鸡粉 2克	胡椒粉 1克
香油 2克	淀粉 2汤匙
鸡蛋 2个	小葱 少许
黑芝麻 少许

饺子的做法

步骤1   备好食材，做饺子馅，尽量不要全部使用瘦肉，因为瘦肉口感比较柴，锁不住汤汁，嚼起来没有油润感，用夹心肉或是五花肉均可，带点肥肉的馅料，刚好可以滋润一下配菜；   

步骤2   将洋葱、胡萝卜和包菜分别洗净，切成小块，猪肉也洗净去皮，切小块是方便家用搅拌机运作；   

步骤3   若是食材比较多，建议分多次来搅拌肉馅，将处理好的食材用大盆盛起，搅拌拌匀，分两次放入搅拌机内；   

步骤4   搅拌机通电，将食材搅成馅料，搅拌机有两个档位可以调节，若喜欢粗狂的口感就用1档，喜欢细腻的口感就用2档；   

步骤5   将肉馅倒出大盆中，调入盐、鸡粉、胡椒粉、香油、淀粉、充分搅拌均匀，接着包饺子；   

步骤6   取一张饺子皮，中间放入拌好的馅料，按自己熟练的手法包起、直至全部包好；   

步骤7   烧热煎锅，倒入少量食用油，将饺子整齐铺在锅内，中火煎至饺子定型；   

步骤8   锅内倒入小半碗清水，遮上锅中，大火煎焖至水分收干、饺子馅熟透；   

步骤9   鸡蛋敲入碗里，打成蛋液，从锅边淋入蛋液，端起煎锅左右摇晃一下，让蛋液均匀铺在饺子周围，调成中火煎至蛋液凝固；   

步骤10   蛋液煎成蛋片后，均匀撒上葱花和黑芝麻，关火，即可整锅端上餐桌食用。   

步骤11   成品图   

步骤12   成品图   

饺子的烹饪技巧

食尚小贴士： 饺子要提前煎熟，方可淋入鸡蛋液，这样才能保证馅料熟透，底部表皮又不会糊掉。