【原】香辣芋头

香辣芋头的用料

小芋头 500克	蒜瓣 5个
小辣椒 5个	盐 4克
鸡粉 2克	食用油 适量
酱油 1汤匙

香辣芋头的做法

步骤1   将芋头洗净表皮，放入锅中，锅里再放入一些清水，遮上锅盖，大火煮熟芋头，过程约15分钟左右；   

步骤2   接下来处理配料，辣椒洗净切去两头，再切碎，蒜瓣拍扁顺利剥皮，将蒜仁剁成蒜蓉待用；   

步骤3   将煮熟的芋头捞出，在冷水中浸泡片刻，加速冷却，比较容易剥皮，然后切成薄片；   

步骤4   热锅，倒入食用油，将蒜蓉倒入锅中，炒出香味；   

步骤5   接着倒入芋头，快速翻炒十几个来回，再加入少量开水润锅煮沸；   

步骤6   调入盐、酱油、鸡粉，翻炒均匀；   

步骤7   最后撒入辣椒碎，翻炒几个来回后盛起装盘即可。   

香辣芋头的烹饪技巧

食尚小贴士： 1.个人觉得有了辣椒，芋头吃起来更加香滑开胃，若不喜欢吃辣椒，可以忽略。 2.芋头煮熟后再剥皮，比生芋头去皮方便，而且还不会***皮肤，造成瘙痒红肿。