【原】黑椒豆腐

黑椒豆腐的用料

豆腐 1块	香菜 1根
黑椒汁 1汤匙	葱油 少许
盐 少许	淀粉 少许
食用油 适量

黑椒豆腐的做法

步骤1   备好食材，黑椒汁我用瓶装的，食用时倒出蘸碟就可以了；   

步骤2   把豆腐在清水中浸泡片刻，捞起切成1厘米左右的厚片；   

步骤3   豆腐含水量充足，为了在煎制时不容易溅油，用专用的厨房纸巾把表面的水分吸走，煎鱼或油炸食物的时候，有了厨房纸特别方便，吸水吸油很省事，干净又卫生；   

步骤4   在豆腐表面均匀撒上一点食用盐，再撒上淀粉，撒点淀粉煎出来的豆腐就有酥脆口感；   

步骤5   热锅，倒入食用油，油温升高时将豆腐整齐放入锅中，中火煎至一面焦黄色；   

步骤6   用锅铲翻面，再把另一面煎成焦黄色即可，用大火煎就要不停翻面防止糊底，用中小火煎中途可以不用翻面，总之煎至两面色泽一样就可以装盘了。   

步骤7   倒入黑椒汁，完成！   

步骤8   成品图   

黑椒豆腐的烹饪技巧

煎豆腐时，在表面撒点淀粉可以防止粘锅，口感更酥脆。