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茶树是一种多年生常绿木本作物，已在全球50多个国家种植；它的叶子被收获用来泡茶，这是最受欢迎的非酒精饮料之一。表皮是限制非气孔水分流失的主要蒸腾屏障，影响茶树的耐旱性。角质层还可以为与食草动物和病原体的相互作用提供分子线索。制茶过程几乎总是包括采后萎凋处理以减少叶子含水量，许多研究表明，萎凋处理诱导的代谢物转化对于塑造所制茶的质量至关重要。预计茶叶角质层会影响其萎凋特性和采后代谢组重塑的动态。此外，长期以来一直推测角质层可能有助于茶的香气品质。然而，缺乏具体的实验证据来证明或反驳这一假设。尽管它与茶树的非生物和生物胁迫耐受性以及采后加工特性相关，但茶表皮长期以来一直被忽视。最近，关于茶角质层的结构、蜡成分、蒸腾屏障组织、环境应力诱导的蜡改性以及结构 - 功能关系等方面的研究有很多。这篇综述主要针对茶角质层，总结了近期的研究进展，并讨论了未解决的问题和未来的研究方向。 |
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