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本文首次发表于微信公众号"tea-thing"，欢迎关注！ 闲暇读一读“茶经”，让我们感受一下古人对茶的认识和当时的制茶工艺。 引言： 茶叶的好坏不但与加工工艺，也与茶树的品种和生长环境很有关系。今天“小二”就在《茶经》中找到了答案。 茶者，南方之嘉木也…… 其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。凡艺而不实，植而罕茂。法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次。阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者次；叶卷上，叶舒次。阴山坡谷者，不堪采掇，性凝滞，结痂疾。 译文：种茶的土壤，生长在风化石性的土壤的茶品质最为上等，而生在砾壤土上的茶则为中等货色，最下等的茶便是生长在黄泥土上。如果种茶不用种子栽种而是移栽茶苗的，这样的茶树通常长得不会太茂盛。种茶的方法如同种瓜一样。种后三年即可采茶。茶叶的品质，野生的好，园圃栽培的较次。在向阳坡，林荫下生长的茶树，茶叶带紫色的为好，绿色的差些；茶芽肥壮似笋者为好，细小如芽的较次；叶缘向叶背卷曲的嫩叶为好，完全展平的近成熟叶子较次。生长在背阴山坡或深谷的品质不好，不宜采摘。因为这种茶的性质寒，会在体内结成凝滞的结块，导致腹胀。 “小二”读后感： （1）古人对于食物和健康的认识远远较现代人深刻和细腻； （2）生长环境中的土壤和阳光对于茶叶的品质影响最大，石质土壤中和阳面阴林下生长的茶叶品质最好。 |
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