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金汤酸菜鱼酱汁 配比如下： ①湘君府小米辣2代(每代750克)小米辣切沫水溜着备用。 ②鲜姜沫300克 ③泡仔姜沬300克 ④大蒜末45O克 ⑤毛哥酸萝卜老鸭汤2代，每代750克，(打碎)。 ⑥家乐瑶柱汁100克 ⑦家乐高汤200克 ⑧海南黄灯笼椒酱510克 ⑨猪大油780克 ⑩鸡油425克(炼好的净油) 大豆油760克。 备注:根据自己喜欢的色泽可以加些南瓜蓉或者黄柠檬计。 流程: 三合油放入锅中四成油温放入姜沫，蒜茸，泡姜熬制金黄微干，下入剁碎的小米辣小火慢炒5分钟，放入黄椒酱小火熬制10分钟，加入打碎的毛哥酸萝卜老鸭汤熬制5分钟，放入高汤瑶柱汁继续熬制5分钟出锅倒入小米辣水。 口味是小酸辣，颜色金黄，可制做金汤酸菜鱼，金汤金针肥牛，金汤蒸娃娃菜，金汤鲅鱼丸等。 |
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