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现在已经是秋天了，也到了南瓜成熟的季节，南瓜的数量很多，价格很便宜，所以很多朋友在秋天经常做南瓜吃。今天就来跟大家分享一道用南瓜做成的美味，南瓜千层饼，吃起来咸香松软，层次特别丰富。做这道南瓜千层饼的步骤虽然有一点多，但是每个步骤都特别简单，很容易就能够将南瓜千层饼完美地做出来。那么接下来咱们就一块看一下南瓜千层饼是如何烹饪出来的吧。 【南瓜千层饼】 【制作食材】南瓜，胡萝卜，火腿肠，小葱，面粉，食盐，十三香，酵母粉，食用油，白芝麻 【制作步骤】 1、南瓜千层饼，吃起来咸香松软，层次特别丰富，口感特别好，一起来准备一下南瓜千层饼的烹饪食材吧。准备一个南瓜，一根胡萝卜，一根火腿肠，一根小葱，200克面粉，5克食盐，十三香，酵母粉，酵母粉不用特别多，大约三克即可。准备少量的食用油和一小把白芝麻即可。食材到现在已经全部准备好了，那么接下来咱们就开始各种食材的处理以及南瓜千层面的烹饪吧。 2、先将准备好的南瓜取出来，将它放在清水中洗一遍，把表面的灰尘和脏东西全部清洗掉，然后再将南瓜放在案板上切掉皮，接着再将其切成厚片，在切厚片的过程中要将南瓜的瓜瓤全部去除，全部切完之后将它放到一个盘中，冷水上蒸锅大火蒸15分钟。 3、再把咱们准备好的胡萝卜洗净去皮，然后切片，再切碎丁，切好的碎丁直接放到一个盘中备用。先将火腿肠打开，然后将一根火腿肠切成四瓣，接着再将火腿肠切成碎丁，切完之后放到一旁备用，再把小葱切成葱花放到一旁备用，全部切完之后咱们再准备一个大盆。 4、在盆中加入所有的配菜，然后再加入200克面粉，加入5克食盐，十三香，将它们充分搅拌均匀，搅匀之后先放到一旁。咱们的南瓜片也已经蒸熟了，将蒸熟的南瓜片取出来用擀面杖捣成泥。 5、南瓜片捣成泥之后放到一边，接下来再在面粉里面放入三克酵母粉充分搅拌均匀，搅拌好之后倒入南瓜泥将其搅拌成絮状，在放入南瓜泥的时候要将其晾凉到室温以避免将酵母烫死。 6、搅拌成絮状之后放入10克食用油下手揉成面团，揉好面团之后裹上保鲜膜饧发至两倍大小。一个小时之后面团体积已经明显变大很多了，就说明已经饧发好了。在案板上撒上干面粉，放入南瓜面团揉搓一下，然后搓成长条，再切下一个大一点的面剂，其余的切成小一点的面剂。把每个面剂都揉搓一下，做成一个小面皮。 7、将最大的面皮铺在案板上刷上食用油，在上面叠放3~4张面皮，在它们上面全部刷上食用油，这样做出来的饼就不会粘连在一起了，层次特别分明。边缘处收紧翻一面，在上面抹上清水，撒上白芝麻，按压紧实，将其放到蒸锅上二次饧发半个小时，半个小时之后盖上盖子，大火蒸20分钟，时间到了之后焖5分钟再取出来，将其切成小块即可食用。 【小贴士】 1、在叠放饼皮的时候，每个饼皮表面都要刷上食用油。 2、饧发的时间一定要够。 |
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