冬天，萝卜白菜靠边站，多给家人吃这菜，营养高，简单一蒸太香了

冬天正是吃南瓜的季节，现在的南瓜存放时间已经很长了，甜度也很甜了，不管是煮粥还是蒸着吃都非常的棒，并且南瓜的营养丰富，不仅有丰富的膳食纤维和胡萝卜素，还有很高的蛋白，在这个寒冷的冬天，还是特别适合的，最近女儿天天吃零食，不想吃饭，蒸南瓜和煮粥都不行，索性今天就给女儿换一个新吃法，南瓜千层饼，很多人没有吃过，做法比包子简单，比油条健康好吃，出锅咸香好吃又营养，下面一起来看看是怎么做的吧。

---【南瓜千层饼】---

所需食材：南瓜，面粉，酵母粉，葱，食用盐，十三香

---【方法与步骤】---

1、蒸南瓜：将南瓜清洗干净，去掉外皮，南瓜切好皮后从中间对半切开，用勺子把里面的南瓜籽挖出来，然后将南瓜切成薄片，不要切的太厚，否则不易熟透，全部切好后装入盘中，锅中加入适量的清水，开大火将水烧开，水开之后放上笼屉，再将南瓜放进来，大火蒸10分钟左右，10分钟到了，我们打开看一下，南瓜已经蒸熟了，可以用筷子扎一下，一扎就透说明已经正好了，然后给它取出来，将南瓜倒入一个大一点的盆中，趁热用擀面杖给它捣成泥，不要有大块颗粒，全部捣碎后稍微晾凉。

2、和面：南瓜晾凉之后加入4克酵母粉，2勺白糖促进酵母发酵，用筷子充分搅拌均匀，将南瓜和酵母粉充分搅拌均匀之后，再加入2个正宗的母鸡蛋，用筷子继续搅拌均匀，接下来少量多次的加入面粉，边倒面粉边用筷子搅拌，搅拌成面絮状，再下手给它和面，揉成面团，在案板上撒点干面粉，将面团取出来放案板上，像洗衣服一样给它继续揉搓，大约揉搓10分钟，将面团揉至光滑就可以了，往盆里面加入适量的食用油，给它涂抹均匀，防止面条粘盆底，再把揉好的面团放进来，面团上面也抹上一层食用油，锁住表面的水分，防止干裂，然后盖上保鲜膜，把面团放到温暖的地方，醒发至两倍大。

3、调油酥：准备一把香葱，先从中间切一刀，再改刀切成葱花，全部切好之后盛到碗里面，再往里面加入2大勺的面粉，2勺食用盐，适量的十三香，再淋入刚烧好的热油，激发出葱香味，用筷子充分搅拌均匀，放一旁备用。

4、切面剂：经过一个小时醒发，我们的面团已经醒发好了，大家看一下，里面全是蜂窝状，非常漂亮，先在案板上撒点干面粉，再把面团取出来放到案板上，用手给它充分的揉搓排气，再给它搓成长条，然后切成面剂，第一个面剂要切的稍微大一些，剩下的面剂大小要一致，比第一个稍微小一些就可以，切好之后先先将面剂两头粘上干面粉，用手给它按压成圆饼。

5、做饼坯：全部按压好后取出第一个比较大的面剂，用擀面杖给它擀成圆饼，第一张饼要擀得稍微大些，擀好后在上面抹上油酥，用勺子抹均匀，饼的边缘部分不要抹油酥，像这样就可以了，接下来再取一个小面剂，给它擀成圆饼，比第一张饼要小一些，擀好后将饼放在第一张大饼上面，再往饼上面抹上油酥，边缘部分也要抹到，像我这样反复操作。

将擀好的小饼放在上面，再抹上油酥，直到将所有的小饼都摞在上面，放最后一张饼的时候就不要抹油酥了，在饼的边缘抹少量的清水，这样会粘的更加牢固，最后将最下面的大饼边缘给它往上包起来，将所有的小饼包在里面，边缘部分再稍微按压一下，这样粘连的更加牢固，在上面再撒入适量的干面粉，然后将千层饼给它翻过来，稍微整理平整，再往千层饼上面刷上一层清水，撒上一些白芝麻，既能补钙又能增香，再撒点黑芝麻点缀一下，最后用擀面杖稍微的擀一下，这样能使芝麻粘的更加牢固不容易掉，这样我们的千层饼生坯就做好了。

6、蒸南瓜饼：将做好的生坯直接放入蒸笼里面，盖上盖子，二次醒发10分钟，醒发好后千层饼会变得更加蓬松，体积明显变大，醒发好后盖上盖子大火烧开，凉水上锅可以让生坯再次醒发，等上汽以后大火蒸25分钟左右就可以了，时间到了我们关火闷5分钟，就可以取出来开吃了。

---【小董技术总结】---

1、南瓜一定不要太烫，如果南瓜泥很烫的情况下会把酵母烫死，我们的面就发不起来了。

2、和面时要少量多次的加入面粉，边倒面粉边用筷子搅拌，这样能够更好地掌握面团的粘稠度，直到搅拌成面絮状就可以了。

3、揉面时刚开始揉的时候很难揉光滑，可以盖上盖子，让面团先松弛5分钟，松弛5分钟之后再揉就很容易光滑了；面团放在案板上像搓衣服一样揉10分钟，这样可以使面更加蓬松有韧性。

这样做出来的南瓜千层饼实在是太香了，层层分明，鲜香入味，捏起来蓬松喧蓬，浓浓的葱香味，非常有食欲，这样我们的南瓜千层饼就做好了，鲜香好吃又营养，大人孩子都喜欢吃，而且这种发面饼非常容易消化，很适合家里有老人和孩子的朋友，喜欢吃朋友可以在家试着做一下。以上就是小董给大家分享的南瓜千层饼的方法，如果你有更好的方法可以在下方留言评论，我是小董，一个喜欢做饭的90后奶爸，感谢您的支持，我们下期再见。