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寒露过后，天气将会变得越来越凉！而在我国大部分地区的人们早已开启了火锅模式，火锅是我们中国特有的传统饮食方式，从古自今，经久不衰，深受人们的喜爱。吃火锅肯定少不了涮菜，而在蔬菜中最受欢迎的火锅涮菜我觉得应该是非油麦菜莫属了，随便放入滚烫的火锅中涮上几秒钟即可食用，清香脆口，十分的美味。 油麦菜虽然美味，可还是有很多人不喜欢吃，因为他们觉得油麦菜吃起来有点微苦，没办法接受！其实油麦菜微苦吃了是对身体大有益处的，因为在从中医的角度来说，微苦的食物入心，吃了可以泻心火，很多人晚上失眠多梦，也有一部分原因是因为心火导致的。 油麦菜色泽翠绿，非常讨喜，营养价值也非常大，富含丰富的维生素A、维生素B1、B2和钙、铁等营养成分，属于蔬菜中的上等菜。常吃油麦菜除了具有上面提到的泻心火作用之外，还具有清热利尿、清肝利胆、降脂减肥、安神助眠的功效，同时也非常适宜多痰、咳嗽等病症的人群食用。 油麦菜价格实惠，在我们南宁这里才2块钱一斤，是一种很常见的蔬菜。油麦菜同类似的生菜相比，营养价值也很高，通常用来清炒或做汤，烹饪时间可以稍短一些比较好，吃起来嫩脆爽口、又清香，家人都喜欢吃。 今天厨娘就和大家分享一下蒜香油麦菜的做法，做法简单又美味，家人都爱吃！ 蒜香油麦菜准备好食材：油麦菜2颗、大蒜1颗、食盐1勺。 1、用刀切掉油麦菜的根部，然后清洗干净后分为菜根和菜叶部分切开码好在菜篮里控干水分，大蒜用刀背拍裂后去皮切碎待用。 2、起锅倒入适量的食用油小火烧热，把蒜末倒入爆香。（切记不要用大火，大蒜切末后开大火烧很容易糊锅哦！） 3、把油麦菜根部分先放入翻炒几十秒，因为菜根相对于菜叶来说比较硬，所以先放入翻炒。 4、接着把菜叶也倒入锅中一起翻炒至颜色开始变深，再放入食盐调味翻炒均匀即可出锅，因为油麦菜叶比较容易炒熟，所以不用炒太久，炒太久吃起来就软趴趴的了，不够翠绿了！ 出锅装盘，一盘翠绿鲜香的蒜香油麦菜就做好啦！我们家不喜欢炒油麦菜的时候放酱油，所以没有放，喜欢放酱油的朋友可以根据自己的需求喜好来决定是否添加哈！油麦菜吃起来清香脆口，越吃越想吃，2块钱就可以炒出一大盘，真是太划算了！
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