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我们在安顺,3天吃了17顿饭

 悟mmbb1hzlvqf2 2021-10-06

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有个好朋友从小在安顺长大,一直跟我不停地描述安顺有多少好吃的。有一次我们在北京一家贵州菜吃饭,我看到菜单上有我一直听她讲却没有吃过的“丝娃娃”就想点来吃。结果她跑去自助菜码那边溜达了一圈,皱着眉头摇着头,还特别事儿地要求服务员把皮子拿来看一看,最后得出结论:“这丝娃娃根本不行,没法吃,要吃正宗的你得去我们安顺。”

我一抽风,就直接买了去安顺的机票。去就去,我倒要看看到底一个小城市有什么好吃的值得这么骄傲啊!

结果落地第一顿就给我们吃傻眼了,3天总共吃了17顿饭,撑得回北京后一个礼拜都没缓过来……

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粉儿是安顺的魂

毫无疑问,粉儿是安顺的魂,是整个贵州的魂。本来我的计划清单上大概列了十来种要吃的粉儿,什么羊肉粉牛肉粉酸粉素粉……最后只吃了区区五家,真的好遗憾。

支记牛肉粉
西秀区体育路新东方商城24/25号铺面

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支记牛肉粉在安顺开了很多年,也是牛肉粉里最有名的一家了,有多家分店。我们随便找了一家去吃,进门就看见老板在咵咵地切肉,一大筐牛肉看着真香啊……

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点完之后坐着等粉儿,看见那老板切肉切累了,自己去后厨给自己煮了碗牛肉粉。加了一大堆油辣椒,捧着那碗粉儿呼哧呼哧吃得热火朝天,像活广告一样,看得我们恨不得把那个碗抢过来自己也吸溜一口……

牛肉粉终于端上来了。点的是牛肉牛筋牛肚的全家福,碗底是雪白的米粉,上面的肉是红烧的,厚厚的一层红油,再铺上香菜和葱花。

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牛肉和牛肚都很酥烂入味,最好吃的是牛筋,duaiduai的。虽然都是红油但其实香大过于辣,我觉得不够辣也加了几勺油辣椒,再加点陈醋。牛肉米粉这种东西真的就是我的comfort food,滑溜溜的轻轻松松就入胃了,一碗下去觉得自己的灵魂特别饱满,啊我真的可以每天早上都吃这个!

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店里免费提供两种小菜:酸甜腌萝卜和酱油醋渍的绿尖椒芹菜,都很爽口。

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卢家剪粉
西秀区蒋衙街39号

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本来那天刚吃完饭撑得要命,实在吃不下什么东西了。结果经过这家卢家剪粉,看到有客人面前的碗挺小的,就两个人合点了一碗辣子鸡剪粉来尝尝味道。

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剪粉,其实就是米浆蒸出来的一整张薄的皮,再用剪刀剪成不规则的形状,加上各种调料拌出来的食物。老板在锅里烫好剪粉,再放上各种调料、一勺烧好的辣子鸡,还有酸菜花生葱末什么的。

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粉本身特别特别薄,吃起来很清爽没有负担。因为被剪成了不规则的形状,每一口都有一种微妙的乐趣在。口感其实有点类似肠粉,但比肠粉要薄和韧;又有点像面皮,但比面皮薄和柔软。酸酸辣辣的,辣子鸡剁得小块入味,我还挺喜欢吃的。

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赵记卤粉
西秀区西街老菜市场凤仪小学对面

安顺满大街都是卤粉,形式都差不多。一锅老卤汤,里面卤着些鸡腿、肉皮、豆腐、海带之类的东西,还有些蘑菇青菜之类的生的可以随时点了扔进去烫熟。吃的时候点你自己喜欢的浇头,再点一份米粉或者苕粉让店主在锅里烫熟就好了。

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这家赵记卤粉是几十年的老店了,即使不是饭点店里也不停地来客人。我们点好了浇头,老板把料从卤汤里捞出来,用剪刀剪成好入口的块状。

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烫好粉以后把料堆上去,加上各种调料:香菜、葱花、折耳根、炸黄豆、豆芽、酸萝卜……光辣椒就有三种,看起来让人眼花缭乱的。

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这卤粉的特别之处就是粉和浇头都是卤汤里煮出来的,所以整个特别入味,连米粉都煮成了卤汤的颜色。

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不过吃起来我们都觉得一般般,也不是不好吃,就是没那么惊艳,吃过也没有那种 “哇哦” 的感觉。觉得如果经过了也可以进去吃一下,不过就不用特别去找了。

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陈玲荞凉粉店
西秀区新大十字统一路23号

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一开始看到那一大块凉粉和刮子,以为就是平常吃的那种凉粉。仔细一看颜色暗暗的,原来是荞麦做的凉粉,那就真的要吃一下了。

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贵州这边很多小吃摊都是这样,一盆一盆的佐料,特别讲究和复杂,少了哪样都不行。最近处的这个盆里放的是臭腐乳汁,说是店里的秘方。

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端上来这么看着挺好吃的,不过吃了几口以后大家都觉得一般。可能是吃惯了那种清爽的绿豆凉粉,觉得这个荞凉粉略微有点厚重。口感没那么脆,有一点点糯。调味上依我的口味来讲酸度不够,因此不大清爽。臭豆腐汁倒是真的挺提味的,闻起来和吃起来都很香。

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六小小锅凉粉
西秀区安顺太和街五小分校(原六小)对面,近恒远百货

为了吃这家小锅凉粉,我们真是一顿苦找。本来查的说是在安顺六小对面,可是后来才发现其实小学门口写的是安顺五小。原来五小以前就是六小……而这家店又完全没有招牌,就是一个无名店面和简陋的红棚子而已。

走到巷子口,看到一个清洁工阿姨就去问六小在哪里,阿姨给指完路以后立刻问我们:“去吃小锅凉粉的?” 太不好意思了,这么容易就被看穿,不过也证明每天都有很多人来找这家无名氏小锅凉粉吧。

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终于找到了,却还没开门。我俩就这么眼巴巴地站在那里等,好不容易看着老板把门打开,桌椅摆好,支摊开卖。

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说是小锅凉粉,其实是热的,所谓凉粉指的是这个米豆腐。

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另外还有苕粉、豆腐皮、火腿肠、一勺辣汁煮的熟洋芋(土豆)和一点青菜。只见老板把这些东西都盛到一个小锅里之后,把小锅放到火上煮开,就端上了桌。

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小锅超烫,上桌后还在咕嘟咕嘟,看上去其貌不扬的样子。

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尝一口,啊!!!简直想要尖叫,这也太好吃了吧!里面放了什么东西?!锅里的汤汁是又辣又浓,有一种特殊的香味,我觉得好像是放了腐乳。每样料都是那么入味,尤其是那个原本就浸在浓浓辣汁里面的洋芋,煮得恰到好处绵软无比。

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这就是那盆洋芋了,如果来了一定要记得多加份洋芋,实在太好吃了这个。

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配上店里的冰镇玫瑰水,一口接一口地吃,每吃一口就要感叹一句:“真好吃啊!” 我对这锅东西唯一的意见就是这锅也太小了吧,怎么够吃!要不是还想再去下一站继续吃,真想再点一锅。

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才11点不到,一个不留神,本来空空的店里已经坐满了人,连路对面的小学门口摆的桌椅也坐上了客人,生意真的是太好了。

总之这锅小锅凉粉真的太优秀了,绝对是此行必吃。我都不好意思告诉你,从安顺回来以后我连着梦见它好几回,我都从来没这样密集地梦见梁家辉过……

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包子花卷闪闪发光,闪闪发光!


包子花卷馒头馅饼之类的面食对我来说一直是一种可有可无的存在,直到我在安顺遇到了这辈子吃过的最销魂的包子和花卷……

段记包子
西秀区北街茶城12号后面

来安顺前就听说了破酥包这个东西,所以打听好了一家50年的老字号“段记包子”,第二天一大早就跑来吃了。到了店门口,发现上一笼刚好卖完,这一笼已经有好几个人在等,我们前面的阿姨张口就要30个包子,听得我们好绝望。

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反正要等包子出锅,就站在那里和老板聊天,看他们包包子。原来这个包子的面和完以后要醒上一天的时间,然后刷上猪油叠起来那么揉,就跟做酥皮差不多。

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馅总共有三种:鲜肉、三鲜、付油。无法抉择,就每个人都要了三个不同馅的。

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一锅出来了,眼见着又没我们的了。前面有个好心的阿姨看到我馋得脑袋都要伸到蒸笼里去了,主动说她不着急也没什么事,让老板先给我们装几个吃。

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掰开来一个鲜肉的,我的天啊,从来没有见过这种质感的包子皮。特别特别喧软,一层一层的,稍微一撕就开了。吃到嘴里,面的甜香加上肉的鲜嫩,我这种从来不爱吃包子的都简直要跪在地上拜一拜:太赞了吧!!!

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三鲜的,就是洗沙(细豆沙)加上肉馅,吃起来甜咸交掺。从来没吃过这样的包子馅,很神奇,是那种好吃的神奇。

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付油的,就是甜的馅。里面是一种半透明的丁加上一些果仁,有点像糕点的内馅,虽然是甜的但也不太腻,也挺好吃。当时在店里忘记问付油是什么做的了,我总觉得像是冬瓜丁,后来查了资料才发现,这居然是肥肉丁??回想之前吃的时候也不觉得很油腻哎。

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也就五分钟吧,三个包子就下肚了。安顺破酥包,厉害!(孤独的美食家五郎上身)这真的可以算上我这辈子吃过的最销魂的面食了。我边走边胡思乱想:“这东西可以进入监狱里死刑犯的最后一餐饭里吧,死之前吃几个破酥包,也算没白活过啊……”

杜记红详破酥包
图书路鱼顾府街交叉口东北60米

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那天是吃丝娃娃无意中经过的这家铺子,人家本来主要卖的也是破酥包,正好让康看见了刚出锅的花卷,说什么都非要买一个吃。吃就吃吧,还在后面嗷嗷叫说好好吃,一定让我也吃一口。我当然是拒绝的——那么多好吃的我都发愁吃不过来,谁要吃这种东西占肚子啊!康一脸严肃地威胁我:“你不吃后悔一辈子我告诉你。” 勉为其难地咬一口,立刻双眼放光:“老公去,再买两个去!”

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从来没见过这样的花卷,太神奇了!这花卷不知道怎么包出来的,整个是丝状的,轻轻一碰就散开了,想必也是上了油酥。每一丝面都均匀裹着红糖豆沙,甜度正正好,有种浓郁的红豆香。

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太要命了,后面几天里我们简直对这个花卷上了瘾,只要在附近就会跑去买一个来当零食吃,有一次去晚了还扑了个空。这家花卷就在六小小锅凉粉附近不远处,去吃小锅凉粉的时候记得买两个带过去,简直是绝配!

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啊,烧烤解千愁

贵州的竹签和铁签烧烤,对外地人来说简直家家都好吃。肉切得小,腌得入味,刷上又浓又辣的酱料,和北方的烧烤完全不是一回事。根本不能想,一想就要馋崩溃哇!

红袖套烧烤
西秀区中华南路安顺市第一小学西北150米

这家烧烤是安顺的朋友带我们去的,说是开了好多好多年,堪称烤肉届的爱马仕之类的,哈哈哈。去的时候她已经把串点好了,害得我坐下就撸,完全忘记了拍门脸和烤炉,不过看起来也就是个普普通通的烤串摊而已。

这家大下午的都是人,生意好得不得了。只有牛肉和猪肉串,没别的东西可点。不过看起来就很好吃,贵州的烤串好像都偏酱香,是要往上刷辣酱而不是撒辣椒粉的,因此烤出来都很湿润入味。

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虽然本地人都抱怨红袖套实在价格太黑了(5块钱一串,一串并不大,确实是不便宜),但我依然建议没吃过的可以来试一下,因为真的相当不错吃。夏天配个冰啤酒什么的,真的是绝了。

烤肉王
西秀区图书路旺客隆超市旁

这家店在图书路上的小吃街里,这个小吃街晚上关得很早,我们9点多去的时候已经关得七七八八了,就烤肉王还在热火朝天地开着,就去点了些东西吃。

烤串嘛,我在安顺还没吃到过难吃的,这个也是相当不错。最好吃的是薄薄的土豆片,刷了酱后烤起来特别入味。

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边上打包回过的怪噜饭,其实就是放了辣酱的什锦炒饭,辣辣的很不错。

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砂锅米线是一碗白汤米线和一碟蘸水这么端上来的,可以把蘸水倒进去也可以蘸着吃。

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最好吃的两样东西,一样是茄子,一样是猪脑。我第一次见上面铺粉丝的烤茄子,后来出来看了下小弟烤茄子的全程,相当费功费时,连辣酱就刷了三种。

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茄子烤得特别绵软,酱香四溢,配着软软的更入味的粉丝一起吃,简直是对味蕾的暴击。

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在重庆曾经吃到过特别好吃的烤猪脑,也在成都吃过没那么好吃的。这个在我吃过的里面算特别不错的了,因为猪脑新鲜、料给得足,又特别入味。本来这几份猪脑是最后上的,我们已经撑得吃不动了,结果还是一人一勺瞬间就分光了。

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丝娃娃裹卷一家亲

这两个都属于减肥可以吃的好东西,又是纯素又超好吃。从安顺回来以后我经常想,要是哪都有卖丝娃娃和裹卷的,谁还要吃沙拉啊真是的!

老安顺丝娃娃
顾府街农商银行旁

安顺呀,真的满大街都是丝娃娃。卖丝娃娃的店家很好辨认——桌子上摆着一大堆盛满菜码的容器的,就是了。

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这个菜码我观察了一下,有的店种类多些,有的店种类少些,都大差不差。除了贵州人最爱的哪哪都是的折耳根之外,大多是些焯过水的蔬菜丝,什么芹菜啊海带啊土豆啊豆芽啊之类的,还有些酸萝卜大头菜之类的泡菜,然后就是炸脆的黄豆和馒头丁。

丝娃娃的收费方式简直不可思议——这个菜码本身是不收钱的,随便吃。只要点皮子和蘸水就好了。皮子一份10张,蘸水分冷的热的,有原汤和酸汤可选。这能有多少钱?店家真的不亏本吗?

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丝娃娃的皮是面做的,很薄很薄,有点像那种春卷皮,小小的一张。吃的时候把皮子摊在手心里,根据自己的喜好放上配菜,然后从四周一圈像包包子一样把皮子收拢,留一个小口灌进去一勺汤,再整个放到嘴里。

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试过了酸汤和原汤,都很好吃。一口下去各种口味都在嘴里爆开来,是一种莫大的享受。

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因为是全素的,吃起来也没什么思想负担,经常看到一桌一桌的人边聊边吃,能吃好久好久。觉得丝娃娃真是一个很可爱的发明,大概还兼顾着点社交功能,又好玩又好吃,吃完以后觉得超开心的。

彭姨妈裹卷
图书路恒远百货门口(幸福林对面)

裹卷看上去像是丝娃娃的近亲,也是拿一张皮子裹些菜来吃,不过其实完全不是一个东西。丝娃娃的皮是面做的,而裹卷的皮是米浆做的,我觉得和前面写到的剪粉应该是同一种东西。四四方方的小皮,由摊位老板帮忙包成一个一个小卷,放在饭盒里论盒买。

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里面包的是折耳根、豆芽、萝卜的混合菜码,再放一小勺各家秘制的酱和几粒脆脆的黄豆。折耳根的量很少,几乎吃不太出来。

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酱有辣的有不辣的,有辣子鸡、怪噜鸡、青椒、芝麻鸡肉、番茄之类的口味。如果不特别叮嘱,那么每盒里面就各种口味都会有几个。

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这家彭妈裹卷在当地算是挺有名的,也很好吃。已经在这个路口开了十年,几次经过的时候生意都挺好。

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王记首家多味裹卷
西秀区西西弗书店楼下

我特别特别喜欢吃裹卷,只要看到就会买一盒。一般裹卷都是一个摊位,没有能坐下来吃的地方,只能边走边吃或者打包回去吃。后来我又发现了这家王记裹卷,周围被客人围了一圈。那些人简直是丧心病狂,每个人都是要好多盒带走。

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几个小妹包裹卷的速度已经很惊人,依然供不应求。

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我和康在摊位前面活活站了半个多小时,排队的人才渐渐没那么多,我们也终于买到了一盒。

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这家的味道果然比彭姨妈还好吃,说到底大概还是酱做得比较好,一比就立分高下,难怪这么多人排队。我最喜欢辣子鸡和青椒这两种,凉凉的滑溜溜的皮子,里面是脆生生的菜和辣辣的酱,别提多美味了。一个人呱唧呱唧一会就把一盒吃没了……

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红彤彤一锅煮

无论去哪里,我对火锅、干锅之类的一锅煮出来的东西都是没有任何抵抗力的。安顺的各种锅因为味道浓郁又够辣,更是特别合我的心意。

刘老实火锅
西秀区西航路与南航路交叉口西南角

贵州人对鱼好像格外热爱,不过我对酸汤鱼实在一般,就决定去吃一次鱼火锅。这家刘老实鱼火锅也是相当有名,饭点座无虚席。坐下后先去后厨挑鱼,然后就可以回来等着吃了。锅底、凉菜和配菜统统都是不收钱的,只有鱼收钱,也是生意做得相当良心了。

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鱼是黑鱼,鱼肉片成薄片,鱼骨放在锅里的高汤里煮。

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片得薄薄的鱼肉放在锅里涮个翻身就熟了,蘸特制的蘸水吃,是一种鲜脆的口感。有点像在北京吃过的斑鱼火锅,不过鱼肉更脆。

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三种蘸水,忘了分别都是什么了,不过还是右上角的鲜椒蘸水最辣也最好吃。

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不过其实最好吃的还是煮在鱼汤里的西葫芦(云贵一带人叫小瓜)和白菜最鲜甜可口,吃完之后又要了一碟。吃完鱼和菜之后喝汤,鱼汤已经煮成奶白色,有白胡椒的清香,鲜得不得了。

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店里的红糖开花馒头,之前在一份本地美食攻略里看到有人说这个是必点,吃了以后觉得真的太一般了……

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冯大师鸭爪爪
图书路15幢2层201左面铺

这家店不是安顺本地小吃,应该是从贵州其他地方开过来的连锁,因为我很爱啃爪子之类的东西,就还是去了。在安顺的最后一天,大中午的走进店里,看见店里一个客人都没有顿时就有点犹豫——该不会踩雷了吧。但因为下午还要开车去贵阳机场,也没时间换地方了,就别别扭扭坐下来了。

结果!!!这简直是这次安顺之行吃过的最好吃的东西前三名啊,吃得我嗨爆了。点了个鸭翅鸭爪的小锅,又加了午餐肉进去。上来以后特别好看的红彤彤的一锅,看起来就很诱人。

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这个锅不像干锅,但也不像火锅,非要说的话比较像焖锅的感觉,略微有一点点汤汁。

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鸭翅和鸭爪烧得特别特别软烂,简直筷子一夹肉就要脱骨。

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这个锅辣度特别强,点单的时候服务员一个劲地劝我点微辣,可能是怕外地人辣疯。但这种辣又不是干辣,能吃出来很多香料的味道,锅里的酱汁调味调得特别好,一开始吃简直停不下来。

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肉吃得差不多,就可以让服务员加点汤进去继续涮菜了,真的是越煮越辣越煮越够味,吃得我俩一头的汗,好过瘾!

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马记姐妹麻辣烫
西秀区盔甲山南路东关办事处较监社区居民委员会附近

这家麻辣烫老店,属于那种只有本地人才知道的地方,至于我嘛,我有food达,找这种地方可是我的强项。远远的就看见店里店外都坐满了人,每桌都吃得热火朝天的。

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好容易找了一张小矮桌坐下,老板麻利地上了一个大瓦罐,里面装满了卤汤,外加两份蘸水和一罐腐乳。原来这家的特色就是老卤汤麻辣烫,因为罐子里都是老卤,是循环使用的,所以筷子是绝对不能进锅夹东西的。

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店里看上去有年头了,一个老爷爷在准备蘸水,边上是拿串的地方。

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串的种类很多,冰箱里是荤的,架子上是素的。

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卤汤煮开了以后真的太香了,和一般的麻辣烫或者火锅的味道完全不一样。

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和旁边桌的人学着舀了一勺腐乳放进蘸水里,又盛了半勺卤汤倒进去调匀。鸡爪和鸡翅本来就是卤过的,再次煮过以后更加软糯,配着蘸水吃简直是无上的美味。

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还拿了些五花肉、腊肉什么的,康说煮出来也特别好吃。没吃几口就问老板要了白饭,老板直接端上来一盆,结果全被他一个人吃了,说是这麻辣烫实在太下饭了。

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贵州特产冰杨梅汤,清清爽爽很好喝。坐在店门口室外昏黄的灯光下吃着麻辣烫,喝着杨梅汤,享受着温暖热闹的市井气息,觉得全身心都放松下来……

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吃完辣的吃甜的,简直太安逸

安顺的甜食,我觉得属于被严重低估和埋没的地方美食,吃到现在还没吃过不好吃的,绝对值得着重推荐!

原新桥甜品店
西秀区中华南路安顺市第一小学西北150米(红袖套烧烤隔壁)

这家店就在红袖套烧烤的隔壁,店里有两样东西最出名:冲冲糕和八宝饭。

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八宝饭和以前吃过的都不一样,是一小坨掺了豆沙和果仁的糯米饭,放在一个浅浅的盘子里,周围是荸荠粉勾的欠,跟藕粉差不多的感觉,上面撒了花生碎。虽说是糯米,但是因为只有一小坨,也不是很甜,所以吃起来很容易入口,滑滑的软软的,一下就吃完了。

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这个冲冲糕就厉害了,自从第一天吃过以后我就迷上了这东西,每天都跟鬼打墙一样要回来吃一碗。

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特地拍了下制作过程,还挺有趣的。店里的柜台里堆着很多这样的大米做的米糕。

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店门口放着一个装了开水的大壶,壶的上面有个开口,上面架了个小小蒸笼,里面正好能放一个这样的米糕。

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只见店家先用一个小碗装了荸荠粉浆,加点开水调匀,然后再从小蒸笼里倒出一个米糕到碗里,再加一点开水调匀,最后浇上红糖浆,撒上花生碎就好了。

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怎么形容呢,这东西简直就是灵魂甜点,是对味蕾赤裸裸的诱惑。一勺入口,啧啧啧,米香、荸荠香、花生香和红糖的香甜……立刻有种魂魄找到家的感觉,实在太有冲击力了。

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后来吃了别家的冲冲糕,觉得这家米糕的颗粒感比较明显,米香要浓得多,甜度也刚刚好。总之真的是太完美太惊艳了,吃完以后简直感动得想哭!

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鑫荣甜品店
中华东路鱼顾府街交叉口东南100米

我一开始把这家鑫荣甜品和上一家搞混了,所以第二次想找冲冲糕的时候不小心摸去了鑫荣,却发现不是一家。一看也是家老店,就索性也坐下来尝了尝。

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鑫荣甜品的这个甜点叫作“松糕扑粉”, 其实和前面一家的冲冲糕是一样的东西。这家的红糖和荸荠粉浆比较稀,米糕的颗粒更细,口感比前面那家更柔滑。虽然也不难吃,但我是更喜欢前一家的口感和味道。

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酒酿荷包蛋,好多年没吃过了。荷包蛋打得有水准,两个都是溏心的,很顺口。

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陈记山城冰粉
西秀区中华南路蒋衙街(近古摄影楼下)

在安顺这种每顿饭都无辣不欢的地方,一碗冰冰凉的饭后甜品简直是必不可少的。贵州的冰粉和四川的不太一样,里面的料没有那么复杂,也没有那么甜,而且经常会放切丁的水果进去。

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不过我最喜欢的还是安顺的冰浆。所谓冰浆,就是把水果和冰块一起放在搅拌机里打成浓浓的细腻的冰沙,再浇上红糖,撒上干果仁。最绝的是冰浆里还可以加熟的糯米,就像奶茶里的珍珠一样,很有咬劲,也有一股糯米的香气,和冰凉绵滑的冰浆在口感上有种奇妙的对比。最喜欢的是芒果味的,去的时候正好是芒果的季节,满大街都是卖芒果的。这个冰浆芒果味道特别浓郁,比甜品店卖的色素香料弄出来的冰沙真的好吃太多了。

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黄瓜冰浆也不错。我发现安顺冰浆在做的时候水果都给得特别舍得,一小碗冰浆的甜味基本都靠蔬果本身,只放一点点糖浆。再加上白糯米和脆果仁,真的是妙不可言。

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你以为这样就完了吗?

不,战斗力爆表的我们还插空吃了这些小吃……

肠旺面

肠旺面也是贵州的特色之一,我们吃的是肠旺+辣子鸡的双拼,面是碱面很劲道,猪血也很滑嫩。不过也许是安顺好吃的太多了,这碗面并没有显得特别出色。也有可能是我们没找对店,就不做特别推荐了。

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恋爱豆腐果

据说最早恋爱豆腐果是在贵阳流行开来,因价廉味美、小情侣都爱去摊子上边吃边谈恋爱而得名。一块一块扁平的豆腐论个买,在铁板上烤到中空、两边焦黄后,由摊主把豆腐果划开,灌一勺鱼腥草、辣椒、香菜等混合而成的调料进去。

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说真的,豆腐烤得好香,调料闻着也不错,但这东西外地人八成吃不太来,因为里面的折耳根真的太多太多了!我对鱼腥草其实接受度还行,调料里偶尔放点也不会觉得讨厌,但这么大量的鱼腥草真的有点受不了,一口下去除了鱼腥草什么也没吃出来……最后把大部分鱼腥草扒拉出来,只把豆腐吃了。把盘子还给老板的时候真有点不好意思,有种暴殄天物的感觉。

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糯米饭
安顺最著名的早点之一。街头看到的糯米饭有两种,一种是直接从木桶里挖出来的蒸熟的糯米饭,另外一种是把蒸好的糯米饭混上猪油放在铁锅里炒过,我自己觉得后者实在太油了。

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舀出糯米饭以后,老板会依次放入辣洋芋、折耳根、辣酱等,包起来递到客人手上。

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我小时候家乡的早点也有这样的糯米饭,因此吃起来觉得很熟悉,只不过没吃过口味这么重的罢了。

清明粑
这种只有清明前后才能吃到的清明粑,正好让我们赶上了。

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尝了辣椒肉末和豆腐两种口味的,能吃得到清明菜做的饼皮的清香。

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香辣豆腐卷

街头经常能看到这种小“摊”,老板挑着扁担走街串巷,只卖豆花和豆腐卷。

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豆腐卷是用辣汁卤好的,里面裹上豆芽之类的蔬菜(和裹卷里裹的差不多),再放上各种调料,卷成一个卷咬着吃。不过出乎我意料的是这东西居然是凉的,我怎么觉得如果豆皮是热热的应该更好吃呢……

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炸香蕉
安顺的炸香蕉,是裹了面浆炸脆以后,切了段浇上玫瑰糖吃的。趁热吃,香香甜甜的相当不错!

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是不是已经动心要买机票了?

最后是给你们的去安顺吃吃吃的TIPS:

1:安顺有一个黄果树机场,不过航班很少。大部分应该还是飞到贵阳龙洞堡机场再去安顺。贵阳到安顺大概100公里左右,打车大概要700块钱左右不太划算。最好就是租个车自己开过去,另外一个选项是坐大巴,票价几十块钱。

2:贵州人都说玩在贵阳吃在安顺,如果说专门去吃,我觉得安顺一个地方完全够了,一个礼拜也不见得能吃得过来。安顺的景点有一个黄果树瀑布,不过我们光顾着吃了也没去。

3:当地最好的酒店是希尔顿旗下的Double Tree,每晚房价600元左右,服务和设施都相当一般。毕竟是旅游没有完全开发的城市,就不要要求那么多了。

4:安顺食物整体都比较辣,也没什么母婴设施,更没有孩子可以玩的地方,不太适合带年纪小的小朋友。

5:我对安顺人印象特别好,当地民风很淳朴,没有发现坑外地人的现象。几乎所有去到的店家老板都很和气,喜欢和客人聊天。

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好了,我用生命吃过来的安顺美食之旅就写到这了,大家看得还过瘾吗?


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