【红烧鱼泡的做法步骤图，红烧鱼泡怎么做好吃】知足常乐居

红烧鱼泡

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 知足常乐居

我老公很喜欢吃，但鱼摊上都很难买到，一般都给饭店收走了，十分抢手，并且这段时间价格老贵，原来卖15元1斤现在要卖30元1斤了，今天我运气好买了20元，炒了一大盘够吃二顿了，丰富的胶原蛋白，下酒的绝配。

用料  

鱼泡	400克
葱	3根
大蒜	3瓣
生姜	一小块
大红辣椒	半个
青辣椒	二个
野山椒	2个
洋葱	一小块
料酒	2勺
生抽	2勺
老抽	半勺
耗油	1勺
紫苏叶	适量

红烧鱼泡的做法  

1. 先把鱼泡清洗干净，用剪刀撮破使鱼泡瘪掉。

   

2. 锅内水烧开，鱼泡放进去焯水煮至变色捞出放入清水中清洗干净便沥干水分。

   

3. 然后把鱼泡切成小块，为的是炒的时候更入味。

   

4. 把红辣椒、青辣椒、洋葱、切成斜片，葱切段，大蒜，生姜切成薄片，紫苏叶切碎。

   

5. 热锅热油放入生姜、大蒜、野山椒、葱白，小火炒香。

   

6. 再中火放入红辣椒青辣椒洋葱翻炒片刻。

   

7. 再大火加入鱼泡快速翻炒，加入料酒，盐，生抽，老抽，耗油翻炒均匀。

   

8. 然后加入紫苏叶，这紫苏品种非常好，是去年从山上釆来移栽的，去腥解毒的功效非常好。

   

9. 最后加入葱段翻炒片刻即可出锅。

   

10. 装盘开吃了，老远就闻到了紫苏的香味，放点紫苏会让这道菜味道更好。

    

11. 小贴士

12. 鱼泡里面的水一定要沥干，放点紫苏去腥效果非常好。