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鲤鱼在日常生活中是很常见的一道美味，食材营养价值高，富含丰富的蛋白质，肉质非常的鲜嫩，特别是黄河鲤鱼最美味。很多小伙伴们把鲤鱼直接拿来红烧，这种做法也是最简单又美味的做法。可是红烧吃多了也想换换口味，不妨把鲤鱼拿来试试这样做吧!这样做出来的鲤鱼三斤都不够吃，实在是太美味了。下面小编跟大家分享制作方法吧！ 在制作美味的鲤鱼新做法之前，首先把鲤鱼处理干净，然后放在案板上用刀把鲤鱼头尾各切一刀，然后抽出鱼线。（因为鲤鱼线非常的腥）抽出来之后，把鱼切成三厘米宽的块状，之后放入盆中。 这时往盆里倒入适量的清水，再次将鱼清洗干净，之后放入一个干净的大碗里，接着往碗里加入适量的蚝油搅拌均匀腌制20分钟。 在腌制鱼肉的过程中，准备几颗大蒜子清洗干净拍碎,再切成碎末，接着再找来一块生姜洗干净切成生姜末，和蒜末一起装入一个干净的盘子中。之后再准备几个干辣椒,切成辣椒段也放入盘子中，这时往盘子里加入适量的花椒备用。 下面再准备一个干净的小碗，往碗里打入两个鸡蛋，之后用筷子迅速搅拌均匀制作成鸡蛋液备用。 下面开始热锅，往锅中倒入半锅食用油大火烧开，在油温没烧开时，鱼肉也就腌制好了，往鱼肉的碗中撒入少许的红薯淀粉，用筷子搅拌均匀。这个时候的油温也就在六七成热时，把鱼块沾上鸡蛋液放入油锅中进行油炸。看到鱼块炸至金黄捞出装入盘子中备用。 这时在另外起锅，往锅中倒入少许食用油大火烧开，等油温上来后下入姜蒜,花椒炒出香味，再放入干辣椒段翻炒几下。接着再往锅里放入小半锅清水，然后再把炸好的鱼块放入锅中，再往锅里倒入少许的老抽,料酒,盖上锅盖炖煮十分钟左右即可。十分钟之后，揭开锅盖撒上香菜段,葱花，简单美味的鲤鱼新做法就制作完成了。 温馨提示:鲤鱼必须选用新鲜的活鲤鱼，那样制作出来的鱼肉才鲜嫩美味。 |
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