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这道菜大多时候使用鲤鱼来做，鲤鱼，谐音“礼鱼”，寓意“有礼了”，是中国北方宴客餐桌上必不可少的一道菜品。烹制这道菜时注意要把鱼切成瓦刀块，这样便于入味，做好之后再拼回鱼形即可。 【主料】鲤鱼1条（750克）； 【辅料】冬笋50克、香菇50克、五花肉50克； 【关键调料】老抽15毫升、白糖10克、盐6克、油40毫升； 【增香调料】料酒20毫升、葱2段、姜3片、蒜4瓣、花椒10粒、大料1个、干辣椒2个； 【水量】400毫升（包含所有液体调味料）； 【做法】 1、鲤鱼剁成瓦刀块放入葱段、姜片、料酒腌渍30分钟以上； 2、冬笋、香菇均切厚片，肉切薄片； 3、锅内依次放入香菇、冬笋、五花肉片和处理好的鱼块后，再加入调料和水； 4、盖上锅盖，启动【收汁·鱼】（或【红烧鱼】）功能，烹饪程序自动执行； 5、待烹饪结束后，将锅内的鱼块盛出，拼回原形，把汤汁搅拌均匀，浇在鱼上即可。
【要点】 1.先放入调料及辅料和调料，最后再放入鱼块，以避免鱼皮粘锅； 2.如果使用酱油，用量加倍，盐量适当减少； 3.处理鲤鱼时，可抽出腥筋； 4.这是典型的北方风味，可以用于烹制多种鱼类。
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