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客家菜作为中国饮食文化里面不可或缺的一部分，是广东人的“家乡菜”。无论是口味还是制作方法都透露出一种典型的粤闽两地的饮食文化结合，吃法上更是偏向于素、野、鲜。 到了客家人手中，几乎所有的食材都是能够大放异彩，他们将每一个烹饪步骤都融合了自己的独特心得，以至于到了当地你去品尝的时候能够瞬间就被那种平日里在大城市里面无法吃到的味道所吸引，客家这道算盘子就可谓是一个极好的例子。
芋头是制作算盘子的主要原料，因为芋头的质地与口感让客家人对它是极其的情有独钟。将本地芋头煮熟之后剥去皮，用勺子将其碾压成泥，然后按照1：2的比例加入适量的木薯粉，这两种淀粉的融合能够让其口感变得更加的Q弹，然后在淀粉里面混入少许的沸水（也可以往里面加入菠菜汁、胡萝卜汁等，做出多种颜色的算盘子），将其揉捏成团，这个时候就是考验你的手的灵巧程度了，用手揪下一块适量的面团，然后做出一个个算盘的形状，将其投入沸水中煮熟后捞出放凉，与此同时可以开始着手准备搭配算盘子的酱料，起锅烧油放入葱姜蒜末以及香菇丁和虾仁，用泡香菇的水继续进行烹煮，然后根据自己的口味往里面加入鱼露、生抽等调味料，最后加入算盘子一起快炒，最后葱花点缀出锅即可。
只需要简单的几个步骤就能吃到原滋原味的客家菜，并且将芋泥团炒来吃其实是很少见的，但是当你吃到嘴里的那一刻，你就知道这种难以名状的口感是多么的让你上瘾，芋泥独特的香甜混合着虾仁以及香菇的鲜甜，这种带有咸甜口味的美食吃着绝对是一种极其难得的享受。
如果你在家不知道吃什么菜好的时候，不妨学习一下这个算盘子，不仅有颜值还有口感，和芋圆比起来也更加的具有风味，这个算盘子的出现肯定不会让你失望，相信吃完之后的你一定会喜欢得不得了。 |
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