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配料:精五花肉1500克、白萝卜1根、菜油150克、冰糖30克、老姜少许、老抽少许、盐少许、水适量、干辣椒2个 烹饪步骤: 1.准备好主料辅料。 2.五花肉洗干净后切拇指大小的块冷水下锅焯水。 3.热锅冷油，待油冒烟时下已滤干水的肉扁炒，同时加入切好的生姜片，干辣椒段，直到肉的表面有电发黄。 4.扁好的肉起锅，锅里另加油，放入冰糖，炒糖色，待糖冒泡即可（如图）。 5.放入肉翻炒。 6.加水，水没过肉就好，大火烧开后改小火煨 7.同时白萝卜切滚刀备用 8.1小时后加入白萝卜，大火烧 9.待白萝卜熟了后，再加适量的老抽上色，加点鸡精提味，起锅装盘，一道可口的红烧肉就完成了。 |
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