 百柿山花猪肺汤 文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授 食材 百合30克，柿饼3只，怀山药30克，霸王花200克，无花果4只，广陈皮10克，猪肺1付。 做法 先将猪肺清洗干净，切块，放进白锅中爆炒干水分（炒时洒点白酒，以去其腥臊味）；霸王花用清水浸泡1小时后，清洗干净，切段；柿饼洗净，一开四切块。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。 功用 本馔食材中，百合性味甘寒，善于养阴润肺、清心安神；柿饼性味甘平，长于润肺、止血、健脾、涩肠；怀山药性味甘平，功善补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；无花果性味甘凉，善能清热生津、健脾开胃、解毒消肿；霸王花性味甘微寒，擅于清热润肺、止咳化痰、解毒消肿；搭配性味甘平，善于补肺止咳、止血的猪肺；少佐性味辛苦温的广陈皮，既可理气健脾、燥湿化痰，使汤补而不腻滞，又可去除猪肺的腥臊味。 诸物合烹，味道鲜香可口，汤性清凉滋润而无败泄之弊，有良好的健脾开胃、生津止渴、清燥润肺、化痰止咳、解毒消肿等作用，适宜于一般人群服食以御秋燥，尤宜于节后过食甘肥厚腻燥热之品伤及脾肺者。 编辑：刘庆钧 |
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