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浓香 酱香 清香这三大香型很多人都能说出来，都会认为只有这三大香型，实际上中国的白酒种类繁多，但都是属于十二大香型中的，接下来我们来说说都有哪些香型， 1、浓香型白酒 浓香型白酒以泸州老窖特曲为代表，主体香成分是己酸乙酯为主，其风格特征窖香浓郁，绵甜醇厚，香味协调，尾净爽口。 2、酱香型白酒 酱香型白酒以茅台酒为代表，又称茅型酒，由于它类似酱油的香气，故称酱香型白酒。主体香味成份尚未确定，其特征是酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，后味悠长，空杯留香持久 3、清香型白酒 清香型白酒以山西汾酒为代表。主体香味成分是乙酸乙酯，其特征特征是清香纯正，醇甜柔和，自然协调，后味爽净。 4、 米香型白酒 米香型白酒是以桂林三花酒和全州湘山酒为代表。初步认为其主体香味成分是B -茉乙醇、乳酸乙酯和乙酸乙酯。其特点是米香纯正、清雅， 入口绵甜，落口爽净，回味恰畅。 5、风香型白酒 风香型白酒是以陕西西风酒为代表。 其主要特点是醇香秀雅，醇厚甘润，诸味谐调，余味爽净。以乙酸乙酯为主，-定量的已酸乙酯为辅，构成该酒酒体的复合香气。 6、兼香型白酒 兼香型白酒是以白云边酒为代表。其特点是酱浓谐调、幽雅舒适，细腻丰满， 回味爽净，余味悠长 7、 药香型白酒 药香型白酒以董酒为代表，其特点是清澈透明、香气典雅，浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口，后味悠长 8、芝麻香型白酒 芝麻香型白酒是以山东景芝白干酒、江苏的梅兰春酒或内蒙古自治区纳尔松酒为代表，其特点是清爽透明、酒香幽雅，入口丰满醇厚，纯净回甜，余香悠长 9、特香型白酒 特香型自酒是以江西漳树四特酒为代表， 其特点是无色清亮透明，无悬浮物，无沉淀、香气南雅、舒适，诸香诺调，柔绵醇和、香味悠长 10、 豉香型白酒 豉香型白酒是以广 东玉冰烧酒为代表，其特点是玉洁冰清、豉香独特，醇厚甘润，后味爽净 11、老白干酒型白酒 新确定的白酒香型，以河北衡水老白干为代表。香气清雅，自然协调，绵柔醇甜，回味悠长。 12、馥郁香型 以酒鬼酒为代表 1952年第一届全国评酒会，确定贵州茅台、山西汾酒、泸州老窖特曲、陕西西风酒被命名为国家名酒。 1963年第二届全国评酒会，确定五粮液、古井贡、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒为国家名酒。确定双沟大曲酒、龙滨酒、德山大曲酒、全州湘山酒、桂林山花酒、凌川白酒、哈尔滨高粱糠白酒、合肥薯干白酒、沧州薯干白酒为国家优质酒。 1979年第三届评酒会，确定茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春酒、古井贡酒、洋河大曲酒、董酒、泸州老窖特曲酒为国家名酒。确定西风酒、宝丰酒、郎酒、武陵酒、双沟大曲酒、淮北口子窖、丛台酒、白云边酒、湘西酒、三花酒、长乐烧酒、迎春酒、六曲香酒、哈尔滨高粱糠白酒、燕潮酩酒、金州曲酒、双沟低度大曲酒（39%VOL）、坊子白酒为国家优质酒。 1984年第四届评酒会，确定贵州茅台酒、 山西汾酒、四川五粮液、江苏洋河大曲酒、四川剑南春酒、安徽古井贡酒、贵州董酒、陕西西风酒、四川泸州老窖特曲酒、四川全兴大曲酒、江苏双沟大曲酒、武汉黄鹤楼酒、四川郎酒为国家名酒。确定湖南武陵酒、哈尔滨特酿龙滨酒、河南宝丰酒、四川叙府大曲酒、湖南德山大曲、湖南浏阳河小曲酒、广西湘山酒、广西三花酒、江苏双沟特液(但度)、江苏洋河大曲(低度)、天津津酒(低度)、河南张马大曲酒(低度)、河北迎春酒、辽宁凌川白酒、辽宁大连老窖酒、山西六曲香酒、辽宁金州曲酒、湖北白云边酒、湖北西陵特曲酒、黑龙江中国玉泉酒、广东石湾玉冰烧酒、山东坊子白酒为国家优质酒。 1989年第五届全国评酒会，确定贵州茅台酒、 山西汾酒、四川五粮液、江苏洋河大曲酒、四川剑南春酒、安徽古井贡酒、贵州董酒、陕西西风酒、四川泸州老窖特曲酒、四川全兴大曲酒、江苏双沟大曲酒、武汉黄鹤楼酒、四川郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒为国家名酒。 |
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