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现在正值秋季，燥邪当前，人体津液极易被耗损，从而出现各种“燥症”，比如口鼻干燥、咽干口渴、皮肤干涩等。 根据中医五行理论，秋季五行属金，五色属白，五脏属肺。而白色入肺，因此秋季调养时，应适当多吃滋阴润燥的白色食物。 另外，考虑到脾胃被折磨了一整夏，再加上冬天也需要个好的身体底子来抵御疾病，因此秋天还应适当吃一些健脾养胃、养肝补肾的食物。 综合来看，下面5种白色食物，现在吃正合适。 寒露宁可不吃肉，也要吃这5种白色食物 2种“白色菜” 1. 莲藕 俗话说，“荷莲一身宝，秋藕最补人”。 中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，能清热润肺、消淤凉血、滋阴润燥、生津止渴、止呕渴。 可一旦煮熟，熟藕的性味便由凉变温，可养胃滋阴、健脾益气、止泻固精、补心生血。 注意：虽说莲藕可生食，但它可能会被寄生虫姜片虫缠上，因此一般情况下不建议大家生食莲藕。 从营养学角度来说，莲藕中铁及维生素C含量较高，故缺铁性贫血的病人也可多吃一点。 其实，莲藕不但可以补血，还能止血，且止血而不留瘀，因此尤其适合女性朋友食用，所谓“女不离藕”就由此而来。 而对于老年人来说，常吃莲藕（包括藕粉），可调中开胃、益血补髓、安神健脑、延年益寿。 莲藕与其它根茎类蔬菜一样，主要提供淀粉和膳食纤维，故既可当蔬菜，又可代替部分主食。 当然，无论是当菜还是主食，都要食之有度，一般一周吃2次、每次100~200克为宜。 特别需要提醒大家的是，吃莲藕时，千万别把藕节这个宝贝随手丢了。 中医认为，藕节可收敛止血，化瘀。而现代药理研究还发现，藕节具有抗氧化、止血、阻止高热量食物致肥胖等作用。 关于莲藕的吃法，小编就不赘述了，大家或多或少都会一些。下面小编分享一下选购莲藕的小技巧吧~ 选购莲藕小技巧 一般来说，选莲藕，清炒、凉拌要脆，焖炖、煲汤要粉。 脆藕：色泽偏白，表面较平整，斑点、麻点少而浅。 粉藕：色泽偏暗，略土黄或暗红，较粗糙，麻点多而深，有的有铁锈色斑块。 2. 百合 除了一些燥症，夏天暑热伤阴，到了秋天还容易出现睡眠问题。 另外，秋季万物萧条，会给人带来负面情绪，失眠也由此而起。而失眠又会加重焦虑，形成恶性循环。 此时，不妨试试刚好上市的百合。百合有鲜品和干品之分，一般入菜时多用鲜百合。 中医认为，百合性平、味甘、微苦，入肺、心经，有润肺止咳、清心安神、清热滋阴的功效。 它不但对肺阴虚的燥热咳嗽及劳漱久咳、痰中带血、虚烦惊悸、失眠多梦等症有良好的疗效，而且尤其适合神经衰弱者、睡眠不宁、体虚肺弱者、慢性支气管炎症状者食用。 注意：百合虽好，但它相对偏凉，属“滑利之品”，因此容易拉肚子的或怕冷的人，不适合吃。另外，寒咳的人（咳嗽带有清白色稀痰泡沫者）也不宜吃，会使寒咳加重。 下面推荐一款百合靓汤： 百合雪梨汤 食材：百合30克，雪梨1个，冰糖适量。 做法：将百合倒入砂锅内，加适量清水，煮一个半小时，待百合已烂，纳入去皮核切块之雪梨及冰糖，再煮30分钟即成。 注：还可加入几片山楂调味。 功效：此汤可润肺止咳、清热滋阴。 3种“白色果” 1. 荸荠 荸荠，江浙人称“地栗”，两广谓之“马蹄”。 它既是水果，又是蔬菜，皮色紫黑，肉质洁白，清脆爽口，味甜多汁、营养丰富,有“地下雪梨”之美誉。 中医认为，荸荠味甘性微寒，入心、肝、肺三经，具有生津润肺、清热解渴、开胃消食、化痰利湿、通淋利尿、凉血解毒、消食除胀等功效。 据《中药大辞典》记载，荸荠含有的特有抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等都有不同程度的抑菌作用。 荸荠香甜可口，也是可以生吃的。但它和莲藕一样，长期生长在泥中，容易感染姜片虫，所以还是熟吃为妙，比如做成广州名点马蹄糕、马蹄冻、马蹄糖水等。 2. 甘蔗 秋季气候干燥，人体易缺水，皮肤也常干燥脱皮。甘蔗能滋养润燥，补充身体水分。 中医认为，甘蔗入肺、胃二经，有清热生津、润肺止咳、滋阴润燥、补血养血等功效，对于有肺热咳嗽、大便燥结的人尤其适合。 顺便说一句冬季很多人喜欢吃的火烤甘蔗—— 经过火烤的甘蔗，不但味道更为香甜，其寒性还被纠正不少，具有了温中健脾止泻之效，而且吃起来省力得多，很适合牙口不好的老人家和小孩。 注意：新鲜甘蔗如果没有及时吃完，那么在贮存过程中一定要注意防霉，不要存放太久。 如果发现甘蔗有霉变迹象，应立即销毁，否则它会产生一种神经毒素。 人体一旦摄入，轻则恶心、呕吐、腹痛、腹泻，重则痛、头晕、吞咽困难、牙关紧闭、大小便失禁、抽搐等。此时如不及时处理，患者可能会发展至昏迷，甚至死亡。 总的来说，荸荠、甘蔗这两种白色水果，都有润肺止咳的功效，两者同煮有奇效。 甘蔗马蹄饮 食材：去皮甘蔗1节、马蹄6~7个。 做法：将甘蔗与马蹄洗净后，加入适量的水同煮成汁。 功效：这款甘蔗马蹄饮有清热、生津、止渴等功效。甘蔗和马蹄还富含粗纤维，能够促进大肠蠕动，缓解便秘。 3. 甜杏仁 杏仁有甜苦、南北之分。一般认为，甜杏仁为南杏，苦杏仁为北杏，苦的入药，甜的食用。本文重点推荐甜杏仁。 《本草纲目》中就列举了杏仁的三大功效：润肺、清积食、散滞。 而从现代营养学的角度来看，每天吃一把杏仁，其中维生素B2、维生素E、镁和锌都有益心脏健康和提升情绪。 具体来说，B族维生素和镁可帮助产生血清素，有助调节情绪；锌有助于缓解压力，抗氧化剂维生素E可以毁灭导致压力和心脏病的自由基。 特别重要的是，杏仁中一些提取物，譬如氢氰酸、苯甲酸、苦杏仁甙等，均有一定的抑制癌细胞的作用。 杏仁可用于辅助治疗支气管肺癌、食道癌、恶性淋巴瘤、多发性直肠癌等。但是，用量必须严格控制，否则苦杏仁甙摄入过量可致中毒。 注意： ①虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用，一天一小把足够了。 ②产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏仁及其制品。 其实，除了文中提及的5种必吃的白色食物，还有一些白色食物也值得换着吃吃，例如山药、银耳、莲子、雪梨、沙葛、白萝卜、白菜等等。 |
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来自： hercules028 > 《健康&医疗》
