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麻球是一种非常好吃的油炸面食，色泽金黄，外酥里嫩，香酥软糯，香甜可口，深受大家的喜欢，特别是小孩子都喜欢吃，麻球主要食材就是糯米粉、芝麻、白糖，掌握好技巧，自己在家做出来的麻团也是个个空心，香酥软糯。 麻球相信很多人都喜欢吃，色泽金黄，香酥软糯，个个空心，非常的好吃，大人孩子都喜欢吃，特别是小孩子都很喜欢吃，我家孩子就很喜欢吃，每次经过都要买上几个，我有时间也会自己在家做，制作简单，好吃还实惠，关键是做出来的麻球一点都不比卖的差，下面就来个分享一下麻球真正的配方。  一、麻球制作步骤1、准备食材：糯米粉220克、绵白糖60克、热水150克、泡打粉3克、白芝麻适量、豆沙馅 2、把绵白糖放碗里，加入热水搅拌均匀，搅拌至白糖完全融化，另外一个碗里加入糯米粉，加入泡打粉，用融化好的热糖水和面。 3、水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌均匀后揉成面团，盖上盖子，松弛20分钟，案板上撒点糯米粉，把豆沙放上面，揉成长条状，分成均匀的小剂子，把小剂子揉成小圆球备用。 4、面团松弛好后，放在案板上，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，拿一个小剂子按扁，按压成边缘薄中间厚的面皮，包上豆沙馅，收紧口再揉圆。 5、准备一碗水和一碗白芝麻，先在清水里滚一圈，再在白芝麻里面滚一圈，均匀的沾上白芝麻，用手揉一下，这样芝麻就不容易掉落了。  6、锅里加入一点油，油温三成热，把麻球放进去，用最小火慢慢炸，炸的时候用漏勺轻轻按压滚圈，麻球慢慢就会全部飘起来，要不停地按压，直到麻球全部滚圆，不再有变化的时候，开中火炸至表面金黄，表面形成脆皮就可以了。 二、麻球小技巧1、做麻球可以不包馅、也可以包馅，根据自己的喜好选择，和面的时候，要用75度左右的热水和面，这样到后面炸的时候不容易裂开、也不容易爆。 2、面团要和的软硬适中，根据自己的实际情况来调整水的量，面团和好松弛一下，这样做出来的麻球更酥脆软糯。  3、做麻球最重要的一步就是炸制了，也是决定着麻团能不能成功地重要一步，要用最小火慢慢炸制，炸的时候要用漏勺不断按压滚动麻球，这样炸的时候不容易爆裂，炸出来还个个空心。 总结：麻球就做好了，每个人的配方都不一样，自己实践最重要，因为糯米粉的吸水量也都不一样，其实做起来还是挺简单的，只要掌握好上面的技巧，做出来的麻球个个空心，外酥里嫩，香酥软糯，喜欢吃的可以试试。
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