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8款早餐粗细搭配,好吃好做,营养足易消化

2021-10-14  儒雅谦和
进入秋季,天气渐凉,人们的食欲逐渐恢复,然而我们的肠胃经历了苦夏的折磨,需要一个慢慢过渡时期,所以这段时间在饮食上应选择一些容易消化的食物。粗粮则是不错的选择,营养丰富,粗细搭配的吃法促进消化。而且再过几天,家里的神兽们就要开学了,早餐营养要跟上,同时也要简单省时。今天就来跟大家分享8款适合初秋的早餐,每天一款换着花样做,孩子爱吃又营养。一起来看看吧~
第一款:牛奶鸡蛋糕
食材准备:鸡蛋4个,牛奶180克,玉米淀粉25克,玉米面粉40克,面粉40克,黑芝麻,葡萄干少许,白糖15克,油少许
1、准备一个大碗,打入4个鸡蛋,同时加入15克白糖,用蛋抽沿着一个方向搅拌,使白糖融化,并且蛋黄与蛋清混合均匀。
2、在蛋液中加入牛奶,玉米淀粉,玉米面粉和面粉,再次用蛋抽来搅拌,一直搅拌到液体中没有面疙瘩的状态为止。
3、准备一个导热性好的,瓶体广口的容器,可以是保鲜盒,在底部刷一层食用油,当然也可以铺上吸油纸,方便脱模。撒上一层黑芝麻。
4、将调好的面糊倒入到容器中,放入一些葡萄干,也可以换成干果等,涂抹平整。
5、蒸锅中提前烧开水,上汽以后,将磨具放入锅中,大火蒸25分钟,在蒸的过程中在容器上部盖上一块盘子,避免落入水珠。
6、蒸熟以后,从锅内取出,稍微晾凉以后,借助刮刀把边缘的部分轻轻刮下来,然后倒扣过来脱模。
7、最后切成小块,装入盘中即可享用。
第二种:小米红薯粗粮卷
食材准备:小米100克,芋头半个,红薯2小块,黑芝麻少许,鸡蛋1个,油盐各少许
1、首先将红薯和芋头,分别清洗干净,去皮以后,分别切成长条状,放入蒸锅中蒸熟。
2、小米提前一晚清洗干净,放入蒸锅中,水量控制在1.2:1左右,预约好蒸饭的时间,早上直接蒸熟。
3、小米中打入1个鸡蛋,加入黑芝麻和少许的食盐,用筷子混合均匀。
4、铺上保鲜膜,取适量的小米放到保鲜膜上,铺平,放入一个红薯条或芋头条,然后包裹起来,稍微握紧一些,将全部的小米都包裹到红薯和芋头上。
5、平底锅内加少许食用油,烧热以后,将小米红薯条或小米芋头条放入平底锅,中小火煎至微黄即可出锅。
第三种:小米绿豆面煎饼
食材准备:普通面粉120克,小米面30克,绿豆面20克,玉米淀粉10克,水300克,盐2克,葱花香菜碎黑芝麻适量,甜面酱适量
1、准备好以上各种粉,同时放入大盆中,加入水,食盐,然后搅拌成质地细腻的面糊状。
2、将各种配菜准备好,小葱洗净切碎,香菜洗净切碎,黑芝麻提前炒熟。
3、电饼铛提前预热好,倒入2勺面糊,尽量从高处倒下,面糊会自动形成薄饼的形状,我们也可以借助铲子或刮板整理薄。
4、不等底部定型,我们迅速磕入一个鸡蛋,将蛋液铺到整个面片上,同时撒上黑芝麻,葱花和香菜,煎至底部定型,边缘的部分会自动翘起来。
5、然后借助铲子或刮刀,将饼翻个面,再继续煎1分钟左右,喜欢脆一些可以多煎一会儿。
6、最后刷上甜面酱,腐乳汁,可以根据自己的喜好准备一些绿叶菜,火腿肠,辣条等,然后包起来,就可以出锅享用了。
第四种:南瓜发糕
食材:南瓜200克,普通面粉100克,玉米面粉100克,酵母2克,白糖10克,鸡蛋2个,蔓越莓干适量
1、准备一块南瓜,洗净以后,去掉外边的硬皮,然后切成薄片,放入蒸锅中,大火蒸熟。
2、将蒸熟的南瓜放入料理机中,搅打成细腻的南瓜泥,打入2个鸡蛋,与南瓜泥搅拌均匀,然后加入2克酵母粉,再次搅匀,注意酵母粉不能在温度太高的时候放。
3、将面粉和玉米面粉同时翻入南瓜泥中,用刮刀整理蒸面糊的状态,然后醒发至2倍大。这一步可以提前一晚放入冰箱冷藏发酵,第二天早晨就可以直接蒸了。
4、发酵以后的面团,借助刮刀搅拌一会儿,排出里边的气体。
5、准备一个平底广口的模具,底部刷油,将面糊倒入模具中,刮平整,然后在上边撒上葡萄干,蔓越莓干等,盖上保鲜膜二次发酵至8分满。
6、冷水放入蒸锅中,大火蒸25分钟,关火以后继续焖5分钟再出锅。
7、二次发酵的步骤不可省略。稍微晾凉后,脱模取出,切成小块即可。
第五种:粗粮粘豆包
食材:血糯米,红豆,红枣,玉米粒分别取适量,糯米粉适量,杏仁片适量(没有可不放)
1、将血糯米,红豆,玉米粒分别清洗干净,放入高压锅中,加入跟我们平时蒸饭一样比例的水,也就水与食材的比例在1.2:1,然后提前预约好时间,早上杂粮饭就可以直接蒸熟了。
2、红枣清洗干净,然后去核,切成红枣碎。
3、早上将蒸熟的杂粮饭搅拌一下,使各种食材混合均匀,再放入红枣碎和少许糯米粉,混合均匀。
4、手上戴一次性手套,取适量的粗粮饭,在手中揉成团,然后在表面裹上一层糯米面粉。
5、蒸锅中提前加入适量的水,蒸屉上垫不粘油纸,将整理好的粗粮糯米面团放到油纸上,冷水上锅,上汽以后继续蒸20分钟,粗粮粘豆包就蒸好了。
6、最后在粘豆包表面点缀上杏仁片即可,喜欢甜一些的可以加入适量的白糖。
第六种:牛奶红豆玉米饼
食材:玉米面150克,牛奶适量,糖20克,酵母粉2克,鸡蛋2个,黄豆面50克,面粉100克,红豆馅适量,白芝麻适量
1、首先将150克玉米面粉放入大盆中,一边搅拌一边加入热开水,将玉米面搅拌成面疙瘩,稍微凉一些,用手将面疙瘩搓细一些。
2、加入面粉,黄豆面,白糖,酵母粉,同时打入2个鸡蛋,适量的牛奶,揉成团状。
3、揉成的团发酵至2倍大,这一步同样可以在晚上提前做好,放入冰箱冷藏发酵,早上就很节省时间了。
4、将发酵好的面团揉搓排气,然后擀成大片,放入适量的红豆馅料然后包起来,再次擀成饼状,表面撒上一些白芝麻。
5、电饼铛提前预热,放入饼坯,上下火加热,中火烙至上下两面色泽焦黄即可。
6、最后将烙好的大饼切成小块,即可上桌享用。
第七种:菠菜剪刀面
食材:面粉100克,全麦粉100克,菠菜1把,西红柿1个,豆腐干1块,木耳适量,生抽少许,油盐少许,葱花适量
1、准备一把菠菜,清洗干净以后,放入料理机中,打成细腻的菠菜汁,可以加入少许的小苏打,防止变色。
2、盆中加入面粉和全麦粉各一半,用蔬菜汁来和面,注意和成一个偏硬的面粉,揉至表面光滑。
3、准备一把厨房剪,将面团剪成柳叶状的小面条。这一步我们可以提前做,做好的面条用保鲜袋装起来,放入冰箱冷冻起来,随吃随取。
4、准备好各种配菜,西红柿丁,木耳丁,豆腐干丁,葱花
5、锅内烧热,淋入少许食用油放入各种蔬菜丁,快速炒2分钟,烹入少许的生抽炒香,加入适量的清水,大火烧开。
6、水开以后下入剪好的面,搅拌一下,盖上锅盖煮2-3分钟,将面煮熟,加入适量的盐进行调味,也可以根据自己的喜好点上少许的醋和香油即可。
7、如果是提前冷冻的面条,在煮的时候不必提前解冻,但是需要点水2次,这样才能将面条煮熟没有硬芯。
第八种:紫薯鸡蛋卷
食材准备:紫薯约250克,鸡蛋2个,酸奶适量,玉米淀粉50克,油盐各少许
1、将紫薯洗净削皮,切成片状,放入蒸锅中大火蒸透。
2、将蒸熟的紫薯中加入适量的酸奶,搅拌成细腻的紫薯泥,可以借助料理机。
3、在玉米淀粉中加入少许食盐,打入2个鸡蛋,然后搅拌成鸡蛋面糊状,面糊用筷子捞起来可以成流动的状态。
4、平底锅预热,刷一层食用油,将调好的鸡蛋玉米糊倒入平底锅,转动锅底,摊成薄饼的形状,底部定型后,翻个面,煎至两面色泽金黄,散发出香味。然后盛出。
5、将摊好的蛋饼放到案板上,涂抹上准备好的紫薯酸奶泥,然后从一头卷起来,形成一个长卷状。
6、最后将长卷切成小块,装盘即可享用。
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