值得你世代传承，1:1自然发酵菌种可制作出具有超强食疗功效的发酵食物

神奇的发酵食物：

【养生堂】：脾胃的重要性：

中医脾胃：包括现代医学消化系统、血液系统、免疫系统、泌尿系统、神经系统等部分功能。

中医认为“脾胃为后天之本”、“气血生化之源”，“脾胃虚则百病生”。

因此我们要时刻注意调理好自己的脾胃，脾胃大家李东垣指出“内伤脾胃，百病由生”，而思虑过度、饮食不节、寒温不适、劳役所伤等皆为内伤脾胃的原因，通俗一点讲不良生活方式是健康的杀手，关爱生命要从调理脾胃着手，脾胃好身体就好。为了我们的身体健康让我们人人都有一个好脾胃，下面强烈推荐1:1自然发酵菌种帮助我们调理脾胃功能。让我们每个家庭的成员都有一个好身体，同时有个好心情。

脾胃功能失调的判断：

面诊判断脾胃功能：（脾胃是万物之所生，脾胃一伤，五脏皆无生气，三十不养，六十遭殃）

（一）首先介绍小麦面粉：

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、助小孩助长作用，除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

小麦面粉实际上是适宜心血不足的人群吃的，特别熟对于失眠多梦、心悸不安、多呵欠的人群来说，吃小麦面粉是很适合的，能够帮助我们起到缓解身体不适的功效，同时吃小麦面粉还要注意，对于患有脚气病、末梢神经炎的人群来说，吃小麦面粉是非常适合的的，能够对我们健康有所好处。

富含不饱和脂肪酸的了，同时在小麦面粉中的B族维生素和维生素E也是特别丰富的，对健康有所好处，特别是预防早产流产的问题，同时还可以帮助孕妇有效的延缓妊娠纹产生的情况。

增强身体素质也有帮助。

（二）小麦面糊糊的作用

面糊糊是有一定的养胃的作用的。入心脾肾经，而发酵过的面糊糊疗效更好，消化和吸收都更好，对心肾功能提升有极大的帮助。

（三）1:1纯天然自然发酵菌面糊糊：

发酵良好的1:1菌种泡沫丰富，特别有活力和发力。

吃法：

可直接开水冲成透明装的糊糊食用，可以根据口味在糊糊中添加红糖，蜂蜜，麦片等，吃法多样，也可以用于做成全营养的菌种馒头，烙饼，旮沓汤，饺子等，利用消化，提升心肾功能，帮助提升精气神）

如果有胃炎，或胃溃疡的情况下，可以适当的多喝发酵面糊糊，甚至当成白开水一样喝，对胃黏膜没有一定的刺激性，也有保护胃黏膜的作用。

自然发酵后产生的是自然的酵母菌，她能运用到我们吃的方方面面，尤其能够用于发面食品，发馒头，做包子，饼子，做饭，做汤等。

该自然发酵的菌群能改善我们肠道的消化吸收功能，最能帮助到便秘的人群，尤其中老年人，以及脾胃虚弱的小孩，气血不足的妇女，长期吃上这种自然发酵的菌，可以改善和疗愈好肠胃疾患和肠胃消化吸收问题，帮助长期便秘人群解决便秘，而且1:1菌种还有两项调节功能，腹泻的患者喝菌种糊糊也可以改善腹泻，为大家带来健康，因此感恩发明人FF老师。

（四）1:1菌种的各种吃法：

1：冲水直接冲调菌种糊糊成稀薄的糊糊状后直接饮用。可按自己的需求和口味随意加红糖，蜂蜜，麦芽糖，麦片，姜粉等

2：菌种糊糊的各式煎饼

、

3：菌种糊糊做到蔬菜面

4：菌种糊糊做的玉米面发糕

5：菌种糊糊做的全发酵营养馒头

我们的1:1自然发酵菌种也是中华古老发酵技术的延伸，他将会成为我们家庭，甚至家族厨房必不可少的，具有食疗作用的食材而世代相传下去，可作百年传承，给我们自己和家人，朋友带来味美和健康。

但需注意，有过敏体质的人要尝试性吃，因为易过敏，瘙痒、血压下降。

（五）下面详细介绍由大爱的发明人FF老师分享1:1自然发酵菌种糊糊和菌种全营养面食类的具体操作流程:

最近和各位群友互动反馈最新修订1:1菌种的培育（喂养）方法，蒸制馒头过程细节要点最新版

1.准备工具如下

玻璃瓶2个（500-1000毫升），100ml量杯2个

搅拌器（打蛋器）或者筷子（专用工具无油无盐）

好水好面（初学者学习期间建议最好选用农夫山泉和中裕原味面粉，五得利八星面粉等），为了一次成功先用它来发制菌种。

我们准备好干净无菌操作的工具 用杯分别装等体积的1杯面粉和1杯水倒进玻璃瓶中进行充分的搅拌，水面融合均匀后密封发酵（瓶口盖上一层保鲜膜避光常温发酵，避免太阳直射存放）。

一般常规温度最佳25度最好，第一次喂养发酵我们每天都要打开瓶子搅拌均匀观察现象，闻闻味道再次密封发酵，当再次观察搅拌后感觉搅拌后不粘稠有气泡（液体呈间断的滴水状），有发酵味道（淡淡奶香味）后我们进行第二次喂养，和第一次一样还是同等水和面加进去。

（备注：初期喂养的6-7次可以每天估计只加入第一次一样多的水和面，即1杯水1杯面，等菌种糊糊发力逐渐强壮后，每天加水面的量要做一些改变，以当天留底糊的量为基准，再按1：1加入的水和面加起来同底糊一样多，如果底糊是100ml则加50mI水，50ml面）在瓶中搅拌均匀，这时你要注意观察，搅拌均匀后的感觉和喂养前的搅拌感觉之间的区别在哪里，喂养前已经发酵完全透彻搅拌起来很轻松的，如在搅拌水一样轻松，喂养后搅拌的感觉是粘稠状很笨重，我们这样喂养发酵反复循环多次，一份1:1菌种就养好了。

这个时间也可能一周到一个月，每个人所处的地里位置不同，温度不同，湿度不同，个人的掌控力不同，能量气场也不同，发酵时间也不同，那如何评判我们1:1菌种的发力？只有靠经验积累，多次喂养后有了足够益生菌群和酵母菌群才是合格菌种，检验菌种是否合格我们用它蒸制馒头来寻求答案，如果最初的馒头粘牙就是酵母菌不够丰富，需多喂养几次就成了，如果馒头酸就是你自己把控常温一发稀释倍数不够，每一次总结经验后提高。

期间一瓶五百毫升的瓶子很快就会喂养满瓶，我们可以把一瓶的80%倒进另外一个瓶子里每天使用，每天留20%左右继续按1：1不间断的喂养，喂养时间越久活力和发力就越强，奶香味也更浓郁，通便清肠的功能也越强大，每天继续仔细观察发酵状况，达到喂养的糖化点标准后进行喂养。

喂养1:1菌种期间最重要的细节就是每天观察把控发酵后（切记整个操作过程要保持清洁无杂菌进入，避免污物，头屑，头发等东西掉入瓶中，最好操作者戴上口罩和头套，保持瓶口和所有用具干净清洁，否则将喂养多时的菌种糊糊污染，一旦污染即不可再食用，在喂养时一定多搅拌，完全发酵后达到糖化点才再次喂养，搅拌后的手感和喂养后的手感能有明显的比较）

一份好的菌种糊糊养好后我们用它和面蒸制馒头细节如下：

1.常温一发菌种加倍稀释（一般存底糊100毫升左右稀释后加水面1：1变成400左右）蒸出馒头大约80克二屉左右

2.二发软面团（附有视频）

二次醒发时调成如下这样既可，加盖保鲜膜进行醒发，随后可多次少量加面，直到加不进面为止

三次醒发面的状态：

四次醒发面后的状态（温度低可在灶上适当加温）：

3.馒头纪子醒发一倍大（有图片）：

四发后馒头挤子上锅：

不要小看每一步，都是1:1菌种没有任何添加剂馒头厨艺技巧和工艺要求（每一步都在精心的纠正发酵过程中的酸度，培养馒头的甜度），同时也是培养做食物人的专注力和耐心。

1:1面菌种优势在于我们的菌种每天无论是存放冰箱低温保存，还是常温发酵蒸制馒头  ，始终如一的都是活体发酵，当你第一次喂养1:1菌种 ，就开起一段厨房革命的里程，它会在你家生根发芽，活体发酵菌种糊糊天天快乐的生长壮大，一句话我们的面菌种就是酵素，不但有酵素的益生菌群还有酵母菌菌种，这种发酵过程里边生长着大量的B族维生素和VE等等，而且放置时保存时间更长，还有我们不知道的奥秘。

坚持，一份耕耘一份收获，不要怀疑1:1菌种的能量有多大，只有你的厨艺技巧不到位带给你的疑惑，现在难度在于有的群友无法有效判断发酵后喂养，无法掌控时间恰到好处的在糖化阶段及时喂养，望大家仔细揣摩，认真把握。

1:1菌种的神奇在于我们的面菌种经过高温蒸制还存活着高温不死菌群，它带给我们修真我们缺失的益生菌，悄悄的改变体质，现在反馈的群友收获多多，我相信不久的将来会有更多的分享者传递1:1菌种的能量，它不是药，只是一个健康厨房革命而已

老面肥时代，妈妈们用碱消灭了活体益生菌，工业革命进步很快出了安琪酵母，又一次灭杀了仅剩残留的老肥。

有了1:1菌种，不再需要留老面和食用碱了，就能做出美味可口有食疗功能的全营养菌种馒头。可作为家族的传家宝进行传承。祈愿所有看到学习到吃到1:1自然发酵菌的人永远都能保持身心健康。无灾无痛。

使用者分享：喝（1:1酵母菌）糊糊让我睡眠好了、夜尿没了、儿子也减肥了！感恩樊樊知识本身是有价值的，希望有缘看到学到的朋友公益性的广泛传播出去，惠及更多有需要的人。

知识本身是有价值的，希望有缘看到学到的朋友公益性的广泛传播出去，惠及更多有需要的人。

古人云：身为子女不懂医为不孝，身为父母不懂医为不慈！

学习就是修行，分享就是积德。

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