【原】秋风起，吃鸭忙，峻补厚补，不如给孩子喝碗老鸭汤

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都说“春夏养阳，秋冬养阴”，秋季给孩子准备饮食的时候，要适当地给孩子滋阴生津。

现在已是深秋，很多家长都会给孩子多吃一些肉类来“贴秋膘”。猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉.....这么多肉类，给孩子吃哪种最合适？自然是滋阴的鸭肉了。

秋天给孩子吃鸭肉有什么好处？可以怎么吃？

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秋风起，吃鸭忙

鸭肉是一种十分常见且美味的肉类，古人就曾经说过：“鸭肉美，就连家鸡都喜食之。”

除了美味，鸭肉的营养价值也很高。鸭肉中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或者猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，化学成分近似于橄榄油，有降低胆固醇的作用。

中医认为，鸭肉味甘、咸，性寒；归脾、胃、肺、肾经，具有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

《食疗本草》上记载鸭肉，也说它能“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水”。

而且，鸭子属于水禽，水是阴性的，而且鸭子吃的食物多是水生物，因此鸭子有阴凉的属性，这也是鸭肉能滋阴降火的原因。

阴虚燥热的孩子，不一定只能喝麦冬粥、石斛茶清热滋阴。鸭肉相关的食疗方，也不失为一种滋阴补虚的秋日好选择。

需要注意一点，如果虚寒明显的孩子，就最好慎吃、少吃鸭肉了。

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秋天的时候

给孩子喝一碗老鸭汤

秋天适合吃鸭肉，该怎么吃呢？

说起吃鸭，想必大家脑海中都浮现出了各种美味的鸭肴，北京烤鸭、广东烧鸭、姜母鸭、八宝鸭、盐水鸭......可谓是百鸭争艳。

哪种吃法更适合孩子呢？相比于油腻的烤鸭和烧鸭，盐水鸭的做法是更适合孩子的。

盐水鸭是南京的一道著名美食，《白门食谱》中就记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”

经过焖煮的盐水鸭，保持了丰富的汁水，鲜香细嫩，通体莹润，做法如下：

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盐水鸭（全家量）

【材料】

光鸭2000g，食盐15g，醋15g，葱结15g，姜20g，八角2g，花椒2g。

【做法】

① 光鸭斩去小翅和脚爪，在右翅窝下开一小口，取出内脏、气管、食管，放入清水中浸泡，去除血污；

② 鸭子洗净沥干水，用精盐、花椒腌制1小时，再放入食盐水中浸泡1~2小时，取出洗净； 

③ 锅中加水，放入鸭子和醋、葱结、姜块、八角，大火烧开，加盖焖烧20分钟后翻面，再焖烧20分钟至鸭肉硬酥时取出，晾温后切块装盘即可。 

【孩子食量】

3岁以上消化好、无病痛时少量、多次品尝食用。建议每周不超过2次。

除了做成盐水鸭，鸭肉也是用来煲汤的好材料，最近的天气比较干燥，给孩子煲一碗滋阴润燥的沙参玉竹老鸭汤就再适合不过了。

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沙参玉竹老鸭汤（全家量）

【材料】

沙参15g，玉竹10g，老鸭1只，生姜2片，陈皮3g，食盐适量。

【做法】

① 所有材料洗净，老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净切块；

② 老鸭与沙参、玉竹、生姜、陈皮一起放入砂锅中，加入清水2000ml（约8碗量），大火煮沸后，改小火煲1.5小时，放入食盐调味即可。

【孩子食量】

2岁以上消化好时，对证少量、多次品尝，每次可饮半碗至1碗，每周不超过2次。

其中，沙参具有滋阴清肺、养胃生津的功效，而玉竹可以养阴润燥。沙参与玉竹同煮，可以大大增强滋补养阴作用。

如果孩子在这段时间出现干咳、鼻咽干燥、心烦口渴等迹象，喝这碗汤就十分合适了。

这两道家常美食，都建议在孩子消化好时再给孩子品尝。

很多家长想让孩子增强体质、少生病，心急求快，补益前往往忘记了一件事，那就是检查孩子的消化情况。

孩子有积食，食物堆积在脾胃里，自然无力运化补进去的食物，反而“越补越积”。推荐家长每天用10秒消化判断法检查孩子的舌苔、口气、大便、睡眠是否正常。

如果有1~2项不正常，说明孩子存在积食的现象，要及时消食导滞，推荐配合素食，选择安全、方便、有效的新三星汤；等到孩子消化好了，再滋阴、健脾、补益也不迟，而且效果也更明显。