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猪肉的不同部位 猪肉的不同部位肉质不同。认真看看吧，你就会买肉了。记不住收藏吧。 1：梅花肉，是猪身上最好吃的一块猪肉，大概只有六七斤左右的样子，其肉质是十分细嫩的，10%的肥肉掺杂着90%的瘦肉，特别嫩，不仅如此，这块肉耐煮、耐煎、耐烤、耐焖、耐炒。 2：里脊肉 ，肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。 3：臀尖肉 ，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。 4：前排肉，又叫上脑肉。瘦内夹肥，肉质适合做米粉肉和炖肉。 5：五花肉 是一层肥肉和一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。 6：坐臀肉 全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。 7：弹子肉 ，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。 8：前腿肉，猪前腿肉一般是由三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉构成，这样的肥瘦比例使它的口感非常的好，而且前腿的筋膜也是比较多的。也因为前腿肉肉质细嫩，肥瘦相间，所以用来炒菜、做红烧肉、做饺子馅等等都是非常美味的。 9：后腿肉，猪的后腿运动频率不会太大，不过后腿是比较着力的部位。所以它的肉会比较硬，特别结实。后腿肉比较方正，大部分是瘦肉，而肥肉则较为集中的分布在表面，筋膜少。所以猪的后腿肉最适合用来炖汤或者卤着吃，会更有嚼劲，而且不腻，价格也更便宜。 10：猪头，猪脸：适合卤煮，做冻肉。 你学到了吗。  |
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