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这套卤肉技术无任何添加剂，做法简单，可以卤的肉类有猪，鸡，牛，羊，鸭，学会开店，我按照整套技术流程的方法给大家解答，先做卤水，再卤肉。 
1-卤料包做法 八角18克，桂皮15克，小茴香13克，香叶10克，红花椒20克，白芷8克，排草7克，荜茇9克，草果7克，豆蔻6克，千里香5克，公丁香4克，良姜8克，山楂15克，甘草5克，白胡椒粒3克，二荆条辣椒10克，香菜籽9克 以上香料按照重量称好，清洗干净，用开水煮3分钟，捞起，装入香料袋即可 2-卤水做法 卤料包放入16斤清水中，开大火烧开，加入黄栀子15克，麦芽糖200克，菜籽油500克，然后用中火煮30分钟，这个时候进行调味，下入生姜60克，蒜40克，盐180克，鸡精150克，再煮10分钟，五香卤水即完成了制作，这个时候即可卤食材了 
3-卤肉 肉类：肉类食材卤前先用冷水浸泡2小时，然后焯水，捞起洗干净，即可 卤水做好以后，下入处理好的食材，卤熟，然后浸泡30-90分钟，捞起即完成制作，卤肉时间和浸泡时间，请看图片 
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