在国内,大部分人都习惯把“葡萄酒'叫做 红酒’。这是因为国内最先接触的就是红葡萄酒,除了一线城市,当时都不知道还有白葡萄酒。红葡萄酒的颜色刚好又和“白酒”一红一白,“红酒”叫起来也朗朗上口,基本上成为了葡萄酒的代名词。 现在“红酒”在中国已经被广泛使用,其实红酒≠葡萄酒,“红酒”只是“葡萄酒”的一种。从颜色来分,除了红葡萄酒还有白葡萄酒、桃红葡萄酒。 红葡萄酒是将皮和种子与葡萄果肉一起进行发酵之后,经过对皮的浸提作用,使皮中的花青素和天然色素浸提到葡萄汁中发酵而来的,所以带有天然的红色。 白葡萄酒是用白葡萄或者不经浸皮的红葡萄汁酿造,单宁和红色素含量比较少,呈现的是葡萄汁本身的淡黄色。 桃红葡萄酒(rosé)就是两者的折中,有的是通过像红葡萄酒一样的酿制方法酿制,但是浸皮时间短,红色素和单宁含量不那么高。 有的是通过直接压榨法获取葡萄汁,所以获得了一部分红色素和单宁;也有用红葡萄酒和白葡萄酒调配得到的。桃红红葡萄酒颜色清丽透亮,深受很多女性喜欢,也有个非常美的法文名叫Rosé. 葡萄酒还根据甜味来分类: 干葡萄酒:含糖量低于4g/L,品尝不出甜味,具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。 半干葡萄酒:含糖量在4~12g/L,微具甜感,酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润,具有和谐愉悦的果香和酒香。 半甜葡萄酒:含糖量在12~45g/L,具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。 甜葡萄酒:含糖量大于45g/L,具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味,具有和谐的果香和酒香。 从酿造方式来说,又可以分为葡萄酒、气泡葡萄酒(香槟)、加烈葡萄酒(雪莉Sherry)和加味葡萄酒(桑格利亚)四类。 最后小编想要告诉大家的是,葡萄酒不光是干红的涩,还有许多不同的口感等待大家去品尝! |
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