豉香腐竹鱼煲的用料
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鱼
400克
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腐竹
50克
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干香菇
5朵
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青、红椒
各1个
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豆豉
适量
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蒜
2瓣
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姜
1小块
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香葱
3根
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香菜
少许
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料酒
适量
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蚝油
适量
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老抽
适量
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白糖
适量
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鸡精
适量
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淀粉
适量
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盐
适量
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油
适量
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豉香腐竹鱼煲的做法
步骤1
鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟；
步骤2
用厨房纸吸干水分，裹上一层干淀粉；
步骤3
锅中加多一些油，放入鱼块半煎炸至两面金黄；
步骤4
盛出待用；
步骤5
腐竹提前用冷水泡软；
步骤6
香菇提前用水泡软；
步骤7
泡好的香菇切片； 青、红椒切片； 豆豉洗净，姜、蒜切片； 葱、香菜切段；
步骤8
泡好的腐竹切段，入油锅中半煎炸至金黄捞出待用；
步骤9
油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一会儿
步骤10
然后倒入青、红椒炒匀；
步骤11
倒入腐竹和鱼块炒匀；
步骤12
芡汁： 小碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水调匀；
步骤13
把芡汁倒入锅中炒匀；
步骤14
最后转入煲仔中，加盖煲5分钟，洒上香葱和香菜即可。
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