口蘑烧肉丸的用料
口蘑
250克
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瘦肉末
150克
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蒜薹
4根
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小葱
适量
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姜
适量
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盐
适量
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油
适量
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生抽
适量
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料酒
适量
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胡椒粉
适量
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淀粉
适量
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口蘑烧肉丸的做法
步骤1
主料;
步骤2
口蘑洗净切厚片;
步骤3
蒜薹切段;葱切段切末;姜切丝;
步骤4
肉末中加少许葱末姜末,再加入鸡蛋清、适量盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀搅拌上劲;
步骤5
肉末从虎口挤出;
步骤6
做成大小相当的丸子;
步骤7
把肉丸入油锅中炸至金黄;
步骤8
捞出沥油;
步骤9
炒锅加油烧热,入葱姜爆香;
步骤10
下肉丸和口蘑稍炒一会儿;
步骤11
加点水,调入盐和生抽炒匀,加盖烧1分钟;(水不要加太多,口蘑本身也会出水)
步骤12
差不多收汁时加入蒜薹炒至断生;
步骤13
调入水淀粉勾薄芡即可。
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