荔枝猪肉丸用料 荔枝、鸡蛋、盐、淀粉、鸡精、葱、猪肉、胡萝卜、蚝油、花椒粉、植物油 步骤 1. 荔枝剥好，胡萝卜去皮洗净切片，猪肉切碎，加入鸡蛋，再加入少量盐、蚝油、料酒，搅拌上劲。 2.将花椒粉、鸡精、盐、蚝油、淀粉加水调成汁备用。 3. 锅中油烧热，用手搓成圆丸子下入锅中炸制，炸至两面金黄，捞出。 4. 锅内留有少量油，下入葱段爆香，再下入胡萝卜炒香，下入荔枝、丸子翻炒。 5.倒入调好的汁水，让丸子荔枝入味，烧开锅，收汤汁，加鸡精，出锅。 荔枝虾仁用料 虾仁、荔枝、芦苇、彩椒、鸡蛋、姜、生粉、油盐 步骤 1. 将荔枝剥壳去核后放入淡盐水中泡一下，将虾去头后用牙签在虾背上二， 三节中挑出虾线。 2. 在虾仁中放入适量的盐，胡椒，生粉和半个蛋清，抓匀后腌制十分钟。 3. 锅中烧开水，加入适量的盐和几滴油， 下入芦笋快速烫后拿出来冲凉水，再将虾仁放入其中滑熟。 4.将芦笋和彩椒切成小段准备好，锅中加入适量的油， 下入姜片和虾仁一起翻炒。 5.马上下入芦笋和彩椒段一起翻炒，加入淡盐水泡过的荔枝。 6.再加入少量的水淀粉（其中加点盐）勾芡， 大火收汁。 香酥荔枝丸子用料 荔枝、瘦肉馅、鸡蛋、面包糠、葱姜、盐、鸡精、生抽、淀粉 步骤 1. 肉馅中加入盐、生抽、鸡精、葱姜搅拌均匀至上劲。 2. 荔枝洗净去皮去核。将荔枝肉擦干水分。 3. 把肉馅塞入荔枝中，将塞上肉的荔枝，表面裹上干淀粉，再裹上一层蛋液，表面沾上面包糠。 4.下入5成热的油锅中，炸至微黄，再复炸一次，至金黄，捞出沥油即可。 荔枝焖鸭肉用料 鸭腿、荔枝、姜、葱、料酒、生抽、油、盐、冰糖、蚝油 步骤 1. 荔枝洗净去皮去核，鸭腿洗净切块。 2. 锅中入水，加姜葱烧开，再加入鸭块焯水。 3. 锅里入油烧热，炒香姜葱，加入鸭块翻炒。 4.加入开水，生抽，冰糖煮开。可以加少许老抽或蚝油来调色。 5.烧开后转小火焖煮约10分钟，再加入荔枝，少许盐焖二三分钟即可出锅，出锅前自己尝一下，加点蚝油收汁。 荔枝银耳甜汤用料 银耳、荔枝、枸杞、冰糖、清水 步骤 1. 银耳提前泡发，剪为小片。砂锅中入清水，加入银耳中小火慢炖。 2. 荔枝去皮，备好老冰糖。 3.银耳炖至粘稠，加入荔枝与冰糖稍煮至冰糖化开即可，加入少许枸杞点缀。 荔枝鸡球用料 鸡脯肉、荔枝、鸡蛋、红黄彩椒、盐、蚝油、水淀粉、花椒粉、鸡精 步骤 1．鸡肉剁成肉末，加一个鸡蛋、盐、蚝油、料酒，放入碗里顺时针搅拌至上劲。 2．用手湿水搓成丸子放油锅里中火炸成金黄色。 3．荔枝剥去壳去核，彩椒切成块，炒锅热油，爆香葱姜。下彩椒翻炒。 4．放入荔枝肉、丸子，将花椒粉、鸡精、盐、蚝油、水淀粉调成汁倒入，加葱段，烧沸即可。 荔枝爆丝瓜用料 荔枝、丝瓜、黄甜椒、油、盐、鸡精、酱油、白糖、盐、芝麻油 步骤 1. 荔枝剥皮去核，丝瓜、黄甜椒切块状。 2. 炒锅热油放入黄椒翻炒几下。 3.再放入丝瓜翻炒至丝瓜变软，加入荔枝。 4. 翻炒一会后加盐、鸡精调味即可。 浇汁荔枝丸子用料 肉馅、酱油、荔枝、玉米淀粉、香葱、香油 步骤 1. 肉馅每个用小勺滚成一个圆形。 2. 放入蒸锅，锅开后转小火，蒸15分钟。 3.调汁：淀粉和少量的水混合，加入1汤匙酱油，搅拌均匀。 4.锅内放入用蒸好丸子的底汤，烧开后，加入6，并搅拌均匀。 5.等汤汁粘稠后，浇在丸子上即可。 原味香酥平菇用料 平菇、干淀粉、鸡蛋液、盐、辣椒面 步骤 1．将盐、干淀粉放入鸡蛋液中调成全蛋糊。 2．将平菇清洗干净，撕成大小均匀的条状。 3．锅内放入适量油，烧热至6成，将裹有全蛋糊的平菇放入锅中炸至金黄且定型时捞出沥油，等油温升至9成时，下入第一遍炸好的平菇复炸至酥脆，即可出锅。 4．装盘时撒上适量辣椒面即可食用。 蚝油手撕杏鲍菇用料 杏鲍菇、青椒、干辣椒、蒜、蚝油、生抽、黑胡椒 步骤 1.杏鲍菇手撕成条，青椒切块，干辣椒，蒜切片。 2.锅中倒入少许油，杏鲍菇先在锅中干煸，干煸出多余的水分，盛出。 3.下入干辣椒，蒜炒香，下入青椒翻炒，加入杏鲍菇翻炒。 4. 加入蚝油2茶匙，生抽2茶匙，黑胡椒半茶匙调味， 翻炒均匀即可。 茄汁金针菇
用料 金针菇、番茄酱、青辣椒、红辣椒、盐、糖、鸡精、食用油 步骤 1. 将金针菇清洗干净，去掉底部。青红辣椒切碎，蒜切末。 2.锅中加入适量食用油，油热的时候加入蒜末，煸炒出香味。 3.加入番茄酱，煸炒出红油，倒入适量的热水，将金针菇放入锅内煮开后开始调味，加入盐、糖、鸡精。 4.将煮熟的金针菇盛到碗内，将青红辣椒放在金针菇上面。 5.换一个干净的炒锅，锅内倒入适量的食用油。油温六七成热的时候关火，将油泼在辣椒上面即可。 干锅茶树菇
用料 茶树菇、培根、大蒜头、辣椒干、香菜、油、盐、糖、生抽 步骤 1.茶树菇洗净切段，准备少许香菜洗净，茶树菇入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用。 2.将培根片切成适当大小，起油锅，放少许油下培根煸炒，逼出少许油后盛起。 3.再放入少许油，下大蒜头，辣椒干煸香，大蒜激发出香味后，倒入绰烫过的茶树菇，大火翻炒。 4.加入适量生抽，盐、糖调味、上色， 均匀翻炒后倒入培根，继续翻炒，撒上香菜，混合均匀，装盘。 蚝油鸡腿菇
用料 鸡腿菇、葱、姜、蒜、盐、糖、老抽、蚝油 步骤 1.新鲜鸡腿菇切去带土的根部，多冲洗几遍，沥干水分，切成两半，姜蒜切片，葱白葱绿分开切。 2.炒锅中倒油，爆香姜蒜片和葱白，倒入鸡腿菇翻炒，加一点点盐，糖和老抽炒匀。 3.加蚝油提鲜，撒上葱绿拌匀即可。 蚝油口蘑
用料 口蘑、蚝油、生抽、食用油、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、酱油 步骤 1.口蘑洗净，切成大厚片，一大勺蚝油用一勺生抽调开。 2.口蘑放沸水中焯水，炒锅放少许底油烧热，放入炒好水的口蘑，大火煸一下口蘑中的水汽。 3.放入调开的蚝油汁，快速翻炒，蚝油汁均匀裹在口蘑上即可。 |
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