剁椒木耳炒鸡蛋的用料
鸡蛋
3个
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木耳
20克
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剁椒
1汤匙
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蒜
2瓣
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小葱
2根
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盐
适量
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油
适量
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料酒
适量
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生抽
适量
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白糖
适量
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剁椒木耳炒鸡蛋的做法
步骤1
准备好材料;
步骤2
木耳用凉水泡发后洗净撕小朵;
步骤3
鸡蛋打入碗里,加少许盐和料酒,再加1汤匙凉水搅拌均匀;
步骤4
木耳入沸水中焯1分钟,捞出沥干待用;
步骤5
葱、蒜切碎;
步骤6
锅中加油烧热,倒入鸡蛋摊成金黄色后用铲子切成小块,然后盛出;
步骤7
锅中再倒入油加热,倒入剁椒和大蒜末炒香;
步骤8
待油变成红色后,倒入木耳和鸡蛋翻炒几下;
步骤9
加盐、糖、生抽调味,撒上葱花即可。
剁椒木耳炒鸡蛋的烹饪技巧
1. 木耳凉水泡发,口感才脆嫩爽口;如果是沙土多的木耳,泡发后可加少许米醋搓洗;
2. 木耳先焯水,炒的时候不会炸锅;
3. 蛋液中加点盐可使鸡蛋更入味;加点料酒可以去腥,;加一点儿水,炒出来的鸡蛋更鲜嫩,颜色也更好看;
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