【原】虾扯蛋

虾扯蛋的用料

鲜虾 15只	鹌鹑蛋 15个
低筋面粉 50克	澄粉 8克
全蛋液 25克	泡打粉 1克
盐 适量	油 适量
清水 80ml

虾扯蛋的做法

步骤1   鲜虾和鹌鹑蛋；   

步骤2   低筋面粉、澄粉、泡打粉加适量盐混合，加入蛋液，再慢慢加入清水搅拌均匀，拿起蛋抽自然落下就可以； 最好过筛一下，放置待用~~   

步骤3   鲜虾剥去壳，挑去虾肠虾线，加点点盐腌一下；   

步骤4   丸子锅刷油，开小火，先加入约半汤匙的面粉液，各放入一只虾仁； 为方便拍照，只做中间5个~~   

步骤5   各打入一只鹌鹑蛋；   

步骤6   再在上面加半汤匙面粉液；   

步骤7   下面凝固变微黄后可转动丸子，先90度吧，觉得不够圆可以再加点儿面粉液；   

步骤8   然后把丸子转动煎至各面金黄就可以了； 我喜欢煎的时间稍长一点点，外边会比较脆~~   

步骤9   一版15个一起做也可以的~   

步骤10   很好吃哦，可以搭配自己喜欢的酱料~ 我只是简单的蘸点番茄酱~~   

虾扯蛋的烹饪技巧

份量：15个 如果没有澄粉，全用面粉也可以。 丸子锅不够大，最好买稍微小一点的虾。